Скачать или смотреть Práctica 2: "Elaboración de recados yucatecos"

Como parte de la asignatura Elaboración de platillos prehispánicos (ELPP-02), se realiza una breve muestra sobre la elaboración de los 3 tipos de recados empleados en la cocina y comida regional yucateca.

Esta receta fue obtenida de 3 personas:
-Mi abuela la señora Pastora Och.
-Mi tía la señora Mercedes Och.
-Mi vecina la señora María Pool.

Sin embargo quien estuvo más al contacto conmigo para ayudarme a realizar estos 3 condimentos fue mi vecina la sra. María, quién amablemente estuvo orientandome para la elaboración de estos.

Cabe mencionar que mi abuela solo pudo guiarme en la elaboración de los chiles para el recado negro, ya que su estado de salud le impedía ayudarme en la molienda. Pero ella me recomendó hacerlo en metate, debido a que según ella y las otras 2 personas que me ayudaron me indicaron que su sabor es más peculiar y por supuesto delicioso.

Mientras que mi tía solo me compartió como hacía los recados, pero mi vecina dijo apoyarme para la grabación del video.

Siendo así, estoy muy agradecido con las 3, por haberme compartido sus recetas y esto me permitía conocer más de la cocina yucateca.