油の大将チャンネル

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メニューは１つ「さばめし」。
丼ごはんに焼き鯖がドーン！と乗ったその姿は、お見事！という感じ。
皮目がこんがり、パリッと焼かれた鯖をれんげでぐちゃぐちゃとほぐし
ご飯にかき混ぜ１杯目。
塩気がそんなに強くなく、丁度良い感じ。
おじさんにはこの位な薄味が、鯖の美味しさが良く伝わってきて
丁度良いです。
２杯目は薬味を投入。
胡麻と三つ葉ですが、これでガラッと印象が変わります。
３杯目はお茶漬けに。
お出汁もあっさり。鯖の味を邪魔しません。
魚のアラからとったお出汁だそうです。
きざみわさびが旨味に溢れ、最高のお茶漬けに！
辛みは無く、旨味がお出汁全体に広がります。
このきざみわさび、抜群です。
焼き鯖とご飯。誰もが食べた事のあるシンプルな食べ物ですが
ちょっとした工夫で美味しく最後までいただけました！。
（さばめしの鯖匠/水道橋）
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