Скачать или смотреть Rustico ricotta e spinaci, ricetta salvacena velocissima - Ricetta.it

Il rustico ricotta e spinaci è una torta salata saporita e semplicissima. Versatile e pronta in pochi passaggi è una ricetta perfetta in moltissime occasioni: pranzi e cene veloci e leggeri, un pranzo in ufficio, un pic-nic nella bella stagione o, tagliata a piccoli pezzetti, da servire come stuzzichino durante aperitivi e buffet.

Un doppio strato di pasta sfoglia racchiude un ripieno a base di spinaci, ricotta e formaggio grattugiato: gustoso e simile alla classica torta pasqualina.

Gli spinaci (vanno bene anche erbette o bietole) vengono saltati in padella e poi frullati con i formaggi fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo, facile da distribuire sulla sfoglia.
Noi l'abbiamo preparata di forma rettangolare, pratica e più semplice da tagliare a quadrotti proprio come l'erbazzone, tipico dell'Emilia Romagna.

Puoi arricchire la farcitura come preferisci con salumi o cubetti di formaggio, ma ti assicuriamo che anche nella sua versione più semplice è sempre un successo assicurato!


2 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
400 g di spinaci o erbette (peso da crudi)
250 g di ricotta vaccina
100 g di parmigiano o grana grattugiato
q.b. sale e pepe

Preparare questa torta salata è davvero veloce.
Per prima cosa cuociamo gli spinaci o le erbette in padella con un filo d'olio per circa 10-15 minuti. Cuocete con il coperchio, aggiungendo acqua all'occorrenza.
Dopodiché lasciamo intiepidire e strizziamoli dall'acqua in eccesso.
Trasferiamoli in un frullatore e aggiungiamo la ricotta e il formaggio grattugiato.
Frulliamo bene per ottenere un composto omogeneo. Saliamo e pepiamo a piacere.

Stendiamo in una teglia rettangolare oppure su una leccarda il primo rotolo di pasta sfoglia con la relativa carta da forno.
Bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta, quindi distribuiamo in modo uniforme il ripieno di spinaci, lasciando almeno un centimetro libero tutt'intorno.
Adagiamo sopra il secondo rotolo di pasta sfoglia facendo ben aderire i bordi.
Schiacciamo con le dita e poi con una forchetta per sigillare bene la sfoglia ed evitare che si apra in cottura
Infine cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti: la superficie deve risultare ben dorata.
Lasciamo intiepidire e tagliamo a quadrotti.