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ドイツの方に教わった【プレッツェル】一次発酵なしで作ります。pretzels Brezeln

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プレッツェルの作り方のご視聴ありがとうございます。

今日はドイツの友人に教わったプレッツェルの作り方です。
モラセスというベーグルを茹でたりする時に使うシロップを使って仕込み水を作り、捏ねます。
砂糖で代用できますのでモラセスがなくても作れます。

また、動画では水でこねていますが、ドイツはビールでこねることもあるそうです。
まだ試したことはないですが、いつかやってみたいと思います。

◆材料
プレッツェル６個分

準強力粉 400g
イースト 2g
岩塩（ピンクソルトを使いました。）
モラセス 12gもしくは10gの砂糖
ラード 16g
水 228g

分量外
お湯１Lに対して重曹を25g使います。
プレッツェルソルトや、クリスタルソルトなどの岩塩

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