Диетическое блюдо из индейки, прекрасно подходящее для летнего стола.
Ингредиенты:
Грудка индейки (одним пластом) - 1,3 кг
Морковь - 1 шт
Стебель сельдерея - 1 шт
Репчатый лук - 1 шт
Овощной бульон -1 л
Тимьян и розмарин - по 2 веточки
Соль, чёрный перец, по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Для начинки:
Копченый сыр (на видео сыр Провола) - 150 г
Тонкие ломтики вареной ветчины (прошутто котто) - 100 г
Листья шпината - 100 г
Морковь - 4 шт
Цукини - 4 шт
Нарезать цукини и морковь (для начинки) вдоль ломтиками толщиной примерно полсантиметра и запечь их на гриле. Сельдерей, морковь, лук (для соуса) нарезать крупными кусочками.
Выложить пласт индейки на разделочную доску, приправить солью, перцем и листочками тимьяна. Затем выложить слоями друг на друга: обжаренные ломтики цукини, ломтики моркови и свежие листья шпината. Сверху положить ломтики ветчины и копченого сыра. Аккуратно завернуть индейку с начнинкой в рулет, плотно прижимая руками. Затем обвязать рулет кулинарной нитью вдоль и поперек, формируя сетку, чтобы рулет держал форму и начинка не вывалилась во время приготовления.
В большую кастрюлю налить немного оливкового масла, добавить пучок тимьяна и розмарина, и обжарить рулет со всех сторон до золотистой корочки, затем добавить крупно нарезанные сельдерей, морковь и лук, и в конце влить два половника овощного бульона. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить готовиться на час/полтора, периодически переворачивая рулет, пока овощи не станут мягкими, а рулет плотным. Можно готовить на открытом огне, на плите или в духовке.
Готовый рулет выложить на тарелку и дать остыть полностью. Тушеные овощи вместе с соком переложить в блендер и взбить до однородной массы, чтобы получился соус (если соус жидковат, загустить его уварив в сотейнике). Остывший рулет нарезать ломтиками. Подавать в охлажденном виде с соусом. Приятного аппетита!
This healthy turkey recipe is perfect for summer dinner.
Ingredients:
Turkey breast (one single slice), 1,3 kg
Carrot, 1
Celery, 1 stalk
Onion, 1
Vegetable broth, 1 liter
Thyme, 2 sprigs
Rosemary, 2 sprigs
Salt and Black pepper, to taste
Extra virgin olive oil, to taste
For the stuffing:
Smoked cheese (I used Provola cheese), 150 g
Thin slices of ham (Prosciutto cotto), 100 g
Fresh spinach, 100 g
Carrots, 4
Zucchinis, 4
Cut the zucchinis and carrots (for stuffing) into slices about half a centimeter thick lengthwise, and grill them. Cut the celery, carrot, and onion (for sauce) into large pieces.
Place the turkey breast slice on a cutting board and season it with salt, pepper, and some thyme leaves. Then, layer the grilled zucchini slices, followed by the grilled carrot slices, and fresh spinach leaves. Add slices of ham and smoked cheese. Start rolling up the turkey slice, pressing firmly with your hands. Now, tie the turkey roll with kitchen twine both lengthwise and crosswise, to ensure the stuffing stays inside and the roll maintains its shape during cooking.
Take a large pot, drizzle in some olive oil add the sprigs of thyme and rosemary, and place the tied roast. Brown it on all sides, then add roughly chopped celery, carrot, and onion, and finally, two ladles of vegetable broth. Cover the pot with a lid and let it cook for 1 hour and 30 minutes, turning the roast occasionally, until the vegetables have softened and the roast is firm.
When the roast is ready, transfer it to a plate to cool down. Pour the vegetables and the cooking juices into a blender and blend until you get a smooth sauce. Now, place the cooled turkey roll on a cutting board and slice it. Serve it with the accompanying sauce!
Информация по комментариям в разработке