Lecker und praktisch: Hackbällchen im Vorrat einkochen

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute möchte ich euch zeigen, wie man Hackklößchen einwecken kann.
Bei der Hackmasse verwende ich statt Brötchen und Ei lieber vorgekochten Reis sowie angebratene Zwiebeln mit Möhren. Das verleiht der Masse eine gute Konsistenz und einen sehr guten Geschmack.
Hackbällchen kann man, wie ich im Video zeige, entweder in einer ausgewählten Brühe oder in einer Tomatensauce einkochen.

Nach den Angaben von WECK sollte das Fleisch 120 Minuten bei 100°C eingekocht sein. Persönlich habe ich jedoch die Erfahrung gemacht, dass 90 Minuten ebenfalls ausreichend sind und das Produkt mindestens ein Jahr lang haltbar bleibt.
Für 100%ige Sicherheit sollten Sie nach dem Öffnen des Glases den Inhalt für 20 Minuten auf 80°C erhitzen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen!

Zutaten:
- 1,5 kg Hackfleisch (halb/halb)
- 3 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2-3 TL Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL russischer Estragon
- 100 g Reis zum Kochen

Um sicherzustellen, dass die Hackbällchen alle gleich groß sind, verwende ich dafür einen Eiskugelformer.

Die Gläser erneut bei 100°C 90-120 Minuten einkochen. Haltbarkeit: 1 Jahr.


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