CROCCHETTE di VERDURE DORATE ricetta crocchette di verdure anche al forno

Crocchette di Verdure
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Crocchette di Verdure

Basta poca fantasia per trasformare 4 verdure tristi in un vivace e colorato pranzo.
Senza utilizzare ingredienti strani, solo cose che si hanno comunemente in casa.
E ci facciamo anche una bella salsa di accompagnamento.

Ingredienti per 12 crocchette

3 patate medie
1 zucchine media
1 carota media
Piselli gelo 3 cucchiai
Sale, olio d’oliva
Prezzemolo
Parmigiano 3 cucchiai
Farina di ceci 6 cucchiai circa
(oppure pane grattato e un uovo)

Per panare
Pane qb
1 uovo
Farina 2 cucchiai
Olio per friggere qb

Per la salsa
Maionese un cucchiaio
Senape un cucchiaio
sottaceti 30 gr
Olive un cucchiaio
Olio 2 cucchiai
Sale prezzemolo qb


In una pentola media ci grattugi con la grattugia grossa 3 patate medie.
Due giri di olio e fai cuocere mischiando spesso per due minuti.
Aggiungi ora anche la carota e la zucchine grattugiata e i piselli.
Sale, pepe facoltativo e cuoci girando spesso per 4-5 minuti.
Togli dal fornello e lascia intiepidire.
Aggiungi il prezzemolo e il formaggio, mischia bene.
Per addensare ci sono due modi.
Il primo prevede l’aggiunta di circa 6 cucchiai di farina di ceci uno alla volta al bisogno.
La seconda l’aggiunta di un uovo e poi di pane grattugiato un cucchiaio alla volta.
Fino ad ottenere una consistenza modellabile non troppo appiccicosa.

Prepara una pastella con l’uovo e due cucchiai di farina, 2 cucchiai di acqua.

Forma delle crocchette non grandi con le mani, oppure delle polpette.
Le passi nella pastella e poi nel pane grattugiato.

Se le cuoci nel forno puoi anche evitare la pastella e le passi solo nel pane.

Friggere le crocchette in abbondante olio, 179°c, numero 3 – 4 crocchette alla volta per non raffreddare l’olio.
Oppure le cuoci in forno o nella friggiaria per 10-12 minuti a 200°c.

La salsa deve essere un po forte perché le crocchette sono fatte con ingredienti piuttosto dolci.

Quindi trita le olio e i sottaceti, ci aggiungi maionese 1-2 cucchiai e un cucchiaio di senape, del prezzemolo e gli dai una semplice mischiata per creare una salsa di contrasto alle crocchette.

Magia.
ricette rapanello ricetta crocchette di verdure

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