Сыр с плесенью: польза и вред. Сыры с голубой плесенью Дор Блю, Рокфор, Бри, Камамбер. Сыр в питании

Тайм-коды:
1) 00:00 Плесневый гриб Penicillium roqueforti;
2) 3:12 Калорийность;
3) 3:49 Белок;
4) 5:50 Лактоза;
5) 6:44 Витамины и минералы;
6) 8:06 Натрий и калий;
7) 9:48 Качество сыров с плесенью;
8) 10:44 Нормирование сыров с плесенью;
9) 11:33 Исследование 1. Метаболиты, образующиеся при созревании голубого сыра;
10) 12:20 Разбор составов сыров с плесенью.
11) 14:05 Выводы.

Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne

Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»:
https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdo...

Запись на консультации по здоровому питанию:
https://maria-safina.ru/konsultaciya-...

ВКонтакте: https://vk.com/safina.maria
Instagram:   / maria.safina  
Телеграм: https://t.me/fitnessmaria

Исследования:
1. Biosynthetic gene clusters for relevant secondary metabolites produced by Penicillium roqueforti in blue cheeses
https://link.springer.com/article/10....
2. Blue cheese-making has shaped the population genetic structure of the mould Penicillium roqueforti
https://journals.plos.org/plosone/art...
3. The effect of storage temperature on blue cheese mechanical properties
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/1...
4. Secondary Metabolites Produced by the Blue-Cheese Ripening Mold Penicillium roqueforti; Biosynthesis and Regulation Mechanisms
https://www.mdpi.com/2309-608X/9/4/459