GULAI KEPALA IKAN SALMON - Dish yang membuat aku masuk sekaligus pulang dari Gallery Masterchef

Dish yang awalnya membuat aku masuk ke Gallery dan ternyata gak masuk lagi saat BLACK TEAM!! WHY MASTERCHEF ????

Resep Gulai Kepala Ikan Salmon (3-4 porsi)

Bahan-bahan:
3 cabai merah besar
4 cabai keriting
3 cabai rawit merah
10 bawang merah
5 bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
2 daun salam
2 daun jeruk
1 batang serai
2 tomat
7-9 belimbing wuluh
Jeruk nipis/lemon
Daun bawang (untuk garnish)

Cara memasak:
1. Rebus cabai merah, cabai keriting di air mendidih selama 3 menit.
2. Cuci bersih semua bahan, sangrai jahe, kemiri, ketumbar dan terasi sampai kecoklatan.
3. Blender bawang merah, bawang putih, cabai yang sudah direbus & bahan-bahan yang sudah disangrai sampai halus (tambahkan minyak supaya lebih mudah diblender).
4. Tumis bahan yang sudah di blender sampai kental dan mengeluarkan minyak. Masukkan kepala ikan yang sudah dibumbui dengan garam & jeruk nipis. Tambahkan santan. Masak sebentar sampai bumbu menyerap, lalu sisihkan untuk di pan fry/grill terakhir.
5. Setelah ikan disisihkan, masukkan air 200ml, tomat & 5 belimbing wuluh yang sudah dipotong. (Jumlah belimbing bisa disesuaikan & sisakan sedikit untuk garnish).
6. Saring bumbu gulai dan masak sampai mengental. Masukkan cabai rawit merah utuh, bumbui dengan lada, garam & gula.
7. Pan fry/ grill kepala ikan dengan minyak sampai kecoklatan dan kulit salmon garing.
8. Gulai kepala ikan salmon siap disajikan