Суп из фрикаделек со сметаной

Рецепт супа с фрикадельками со сметаной. Вот необходимые ингредиенты:
Для фрикаделек:

• 400 г мясного фарша, свинины и говядины, 15% жирности
• 2 столовые ложки риса
• 10 г соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки сладкого перца
• Два яичных белка
• небольшой пучок петрушки
• Две столовые ложки мелко нарезанного лука

Для супа:

• 1 зеленый болгарский перец
• Небольшой сельдерей, желательно со стеблем.
• Подходящий лук
• большая морковь
• Большой помидор
• Пакет 200 мл
• Простая связь
• 2 столовые ложки риса
• 2 желтка
• 150 г сливок 35% жирности
• Поваренная соль


Готовим овощи для супа. Очищаем их и нарезаем подходящими кубиками. Стебель сельдерея и зеленый болгарский перец очень важны для вкуса, поэтому я рекомендую вам как можно больше не отказываться от них. Натереть морковь. В результате в супе останется сок, а в конце он приобретет красивый желтый цвет. Рози также нарезают небольшими кубиками, вместе с кожурой и семенами и откладывают. Зелень тоже измельчаем.

Затем займемся фрикадельками. Поверх фарша добавляем:
• Петрушка,
• лук
• Соль
• Молотый черный перец
• Сладкий буй
• Рис
• И два яичных белка
Хорошо перемешайте вручную. Кстати о тефтелях, тефтелях, сармале… Состав фарша всегда должен быть мягким, чтобы блюда получались пышными. Поэтому нам нужно добавить воду или мясной суп, если он у нас есть. Если рассматриваемый состав также содержит неочищенный рис, то этот шаг незаменим, поскольку рис впитывает много влаги. Я добавил около 100 мл жидкости.
Формируем круглые и маленькие шарики.

Сегодня я буду использовать эмалированную чугунную кастрюлю Crock Pot на 2,84 л. Чугун Crock Pot отличается высоким качеством, прочностью и универсальностью. Его можно использовать на плите (газ / электрический источник / индукционная плита / галогенная или керамическая плита), а также в духовке при температуре до 260 ° C. Крышка специально разработана для сохранения тепла в емкости, а внутри покрыта антипригарной эмалью, которая позволяет легко чистить.

Итак, мы наливаем 1,5 литра воды в кастрюлю для кипячения. Когда закипит, добавьте чайную ложку соли, затем фрикадельки. Не перемешивайте несколько минут, чтобы не сломать их. Набираем столько пены, сколько нужно. Когда пена перестанет образовываться, добавить овощи, кроме помидора.
Добавляю в суп еще немного риса.
Примерно через 20 минут овощи и тефтели приготовятся, поэтому добавьте помидоры и включите огонь.
В небольшую миску добавьте сметану и желтки и перемешайте, пока все не станет однородным. Для взбивания супа обычно используют сливки как можно более жирные, потому что они реже порезаются. Также в качестве защиты от порезов вы можете добавить сюда, в эту смесь, и ложку, не очень полную муки. И это помогает.
Затем темперируйте эту смесь. Полиролью достаем из горячего сока и добавляем желтки, постоянно помешивая. Продолжаем добавлять щепотку супа, пока не добавим примерно треть. Затем можно вылить все содержимое в кастрюлю.
Погасить огонь. Больше не варить, потому что сливки и яйцо порежутся. Просто отварить борщ отдельно и добавить по вкусу. При необходимости добавить по вкусу и посолить.
Добавьте побольше лиственницы. Также мы оставляем часть для сервировки.
Когда мы хотим разогреть суп, мы делаем это на слабом огне, часто помешивая. Больше не кипит.
Хороший аппетит!