Скачать или смотреть えっ『ジャーマンポテト』ってこんなにうまかった!?プロが教える簡単な”神レシピ

感動レベルに美味しい絶品ジャーマンポテト
これ以上のジャーマンポテトの作り方があれば逆に教えて欲しいwww

◇材料◇
じゃがいも（メークイン系）　５００g
玉ねぎ　小さめ１個（大きめ半分）
ソーセージ　１５０〜２００g（ベーコンでも）
パセリ　にんにく　ローリエ　
油　大さじ２
塩　２〜３g
バター　１０g（無くても）

マスタード、黒胡椒仕上げ用

＜＜この料理のポイント＞＞
まずじゃがいも料理なので美味しいじゃがいもを選んでください。
この料理は皮付きのままで料理する方が美味しいので
出来るだけ小ぶりの皮にハリがあって、ツルツルしているじゃがいもがいいです。
品種はメークイン系のじゃがいも（キタアカリなどでも可）

最初多めの油でじゃがいもに火を入れる理由。
油が少ないと均一に火が入りにくく、中心までほっくり火が入る前に
表面だけが焦げてしまいます。
それを防ぐため多めの油で揚げ焼きのようなやり方で火を入れています。
ただ油が多いと食べ疲れる、重たくなるので
ある程度じゃがいもに火が入ればペーパーなどで油を取ってもらう方がいいと思います。
追加でバターを足した理由はコク出しのためです。
キレよく仕上げるのであればないほうがいいと思います。

また玉ねぎ、ソーセージを入れる前にじゃがいもに塩をした理由。
じゃがいもには塩味がついていた方が美味しいので
２〜３g（３gだと少し辛いかも）の塩をかけて味をなじませています。
ソーセージに塩分がしっかり入っているため
玉ねぎは食べ疲れないように味をわざとつけないように仕立てています。

味のイメージは
じゃがいもは塩味を感じるけど塩味が強すぎないように
ソーセージがしっかりとした塩分で
玉ねぎは塩分が少ないので箸休めで食べ疲れないように。
パセリは爽やかに。
重たくなりがちな料理なのでこのバランスがいいと思います。
おすすめの調味料や調理器具はこちら
柳宗理　おすすめボウル
https://amzn.to/3AnZt5K
無印良品 シリコーン調理スプーン
https://amzn.to/4cgeeor
燕三条 極厚ダブル計量スプーン
https://amzn.to/3A97mfh
タニタ(Tanita) 温度計（必須）
https://amzn.to/3YwjMIp

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ）
https://amzn.to/3WS6k0d

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用）
https://amzn.to/4ccO3yZ

野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性抜群）
https://amzn.to/4dpUkZu

ポット型浄水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい）
https://amzn.to/4fxbiXx

クキパパレシピ本（ワイの本）
https://amzn.to/3AfDgXB

福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
https://amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
https://amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
https://amzn.to/3AccaRb
無添加 だし＆栄養スープ
https://amzn.to/4fDr5nC
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g(瓶)
https://amzn.to/3Ae3DNE
海の精 あらしお(赤ラベル) 500g
https://amzn.to/4dhvGKI
ぬちまーす 顆粒（111g）
https://amzn.to/3Yynml9

その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
https://room.rakuten.co.jp/room_kukip...

アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加