TAMALES huastecos de CHILPAN | Brisa colibrí

Hoy les traigo la receta de unos tamales típicos de la huasteca potosina, hechos con hoja de plátano y chilpan. Una suscriptora nos compartió los ingredientes y porciones ☺️

Para cocer la carne:
2 kg. de carne de cerdo
Agua suficiente
1/2 cabeza de ajos
1/2 cebolla
Sal

Para el chilpan
30 chiles cascabel (guajillo)
Las semillas de los chiles
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
15 pimientas negras
1 pizca de cominos
1/2 taza de agua
1 cucharada de manteca
Trozos de cebolla
7 u 8 tortillas

Para la masa
2 kg. de masa de maíz nixtamalizado
500 gr. de manteca de cerdo
Caldo
Sal

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