소라를 삶은 후 "이것" 꼭 제거하고 드세요

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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 소라숙회 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 참소라 6개(1kg)
(솔로 깨끗하게 닦아주세요)
2. 된장 1스푼 풀어 비린내 제거하기
3. 삶는 시간 : 10분, 뜸들이기 5분
4. 초장 양념장 준비
초고추장 6스푼, 마늘 2톨, 청양고추 1개,
된장 1/2스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1/2스푼

쓸개 - 쓴 맛 제거
타액선(침샘) - 테트라민이라는 독이 있어 어지러움증 유발
#김대석셰프 #소라

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