Идеальная Азербайджанская Шекербура / Traditional sweet from Azerbaijan - Shekerbura

Готовим и показываем идеальное тесто для Шекербуры

Шекербура (şəkərbura) популярная азербайджанская сладкая выпечка, с начинкой из молотых орехов,по традиции эту сладость готовят к празднику Новруз,который отмечают 21 марта. Термин Новруз означает «новый день».

Shekerbura (in Azerbaijani, Шекербура), It is a sweet pastry in half-moon shape filled with ground nuts and sugar that is prepared for Nowruz, the holiday that celebrates the arrival of spring and falls on March 21st. The term Nowruz means “new day”

Ингредиенты:
Для теста:
Желток-2 шт
Масло-120 гр.
Сметана-100 гр.
Соль-1 ч.л.
Дрожжи-1,83 гр.
Молоко-60 мл~
Мука-500гр

Для начинки:

Фундук-300 гр.
Сахар-200 гр.
Кардамон-0,5 ч.л.
Ванилин-10 гр.

Для украшения:
Маккаш(пинцет)

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты, мука, соль,масло, дрожжи, яйцо и постепенно добавляем молоко. Месить тесто примерно 10-15 мин, оно должно быть крутое.
Положите тесто в миску и накройте крышкой и оставьте отдохнуть 10-15 минут .
Положить фундук в блендер, измельчить, добавить, сахар, кардамон и ванилин. Смешать орехи с сахаром.
Полученное тесто делим на 20 равных частей, формируем шарики (40гр. каждый шарик).
Каждый шарик раскатать в круг диаметром 10 см.
В центр положить 2 ч.л.начинки, затем сожмите края, чтобы запечатать их. Закрутить их винтообразно.
Далее украшаем наши шекербуру. Используя маггаш(пинцет),сделайте сверху геометрические узоры. (См. Видео)
Выпекать шекербуру при 150-160 ° C примерно 10-15 мин.
Готовая правильная шекербура должна быть с белым верхом и с румяном низом .

Ingredients

For the dough:
Yolk-2 pcs
Butter-120 gr.
Sour cream-100 gr.
Salt-1 tsp.
Dry yeast-1,83 gr.
Мilk-60 ml~
Flour-500 gr.

For the filling:
Hazelnut-300 gr.
Sugar-200 gr.
Cardamom-0,5 tsp.
Vanilla-10 gr.

For the Topping:
Maggash(tweezers)

Instructions:

Combine all the ingredients, flour, dry yeast, salt, yolks, butter and gradually add milk. Knead the dough for 10-15 minutes until it should be stiff.
Put the dough in a container cover with a lid. Let stand for about 10-15 minutes.
Grind hazelnuts finely in a food processor then mix the ground nuts , cardamom and vanilla with sugar.
Dough is divided into 20 balls, each weighing '40.
Each ball is rolled into a circle with a diameter of 10 cm.
Circle is placed on the palm and in the center is filled with 2 tsp stuffing.Pinch the edges to seal them. Twisting the dough along the seal to decorate the edges.
Then decorate the tops of shekerbura. Using a maggash (tweezers),make geometric patterns on the top. (watch the video. )
Bake shekerbura at 150-160 °C for about 10-15 minutes .
Correctly baked shekerburas should be bright on the top and lightly brown on the bottom.