EKŞİMAYALI TAM BUĞDAYLI TAHILLI EKMEK TARİFİ EN DETAYLI ANLATIM İLE ☘️💓

Nefis ekşi mayalı tahıllı ekmek tarifi bence ilk fırsatta deneyip afiyetle yemeniz gerekiyor videonun başından sonuna kadar aynı şekilde tarif uygularsanız emin olun kesin sonuç alacaksınız

Ekşi mayalı tahıllı ekmek tarifi

Öncelikle aktif maya yani ön maya hazırlayalım
30 gr bir yemek kaşığı kadar eğer daha yumuşak kıvamda bir mayanız varsa iki yemek kaşığı ekşi mayamızı kavanoz içerisine koyalım üzerine 60 gr altı yemek kaşığı kadar içme suyu ile karıştıralım üzerine 70 gr üç dolu yemek kaşığı tam buğday unu ile besleyelim ağzını kapağını kapatıp 25°’den düşük ısıda bir yerde saklamıyalım sıcakta maya bakterileri Ürer en fazla 7 saat bekletelim iki katı kabardığı zaman ekmeye katabilirsiniz mümkünse taze un ile besleyin
Eğer tahıllı Un ile ekmek yapmayacaksınız ya da beyaz un ağırlıklı olacaksa ön maya yaparken ekmeklik un kullanmanızı tavsiye ederim
Maya hazır olduktan sonra 500 gr isterseniz biraz daha az olabilir yaklaşık 3,5 dört bardak civarı unu kullandım tahıllı un daha fazla kullandım biraz da ekmeklik un karıştırdım, birer tutam ayçekirdeği keten tohumu mavi haşaşta atabilirsiniz içine,Üzerine 350 gr 1,5 su bardağı kadar İçme su Koyup yoğuralım sonra,100 gr yani üç yemek kaşığı dolusu iki katı kabarmış aktif yani ön mayadan koyalım ele yapışmayan bir hamur elde edelim,ona göre suyunu ayarlamak lazım aslında çünkü her un ayrı su oranı alıyor.
Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirelim
1 saat sonra bir tatlı kaşığı yani un gr Kayatuzu koyup üzerine Üç kaşık kadar içme suyu koyup içe doğru katlayıp yoğuralım,
Yarım saat arayla dört ya da beş defa hamurlu oynayalım katlama yapalım
Bu şekilde hacmi daha kuvvetlenecektir
Kaplama bittikten sonra kap içerisinde 2 saat beklesin
Ardından şekil verip sepete kaldıralım mayalama sepetiniz yoksa borcam veya plastik ya da taper gibi hamur boyutundan biraz büyük bir kap içine örtü koyup biraz da un serpip hamuruunuzu bunun içine koyun
Üzerine bir örtü veya havlu kağıt koyup poşete sarıp ve buzdolabında en az 16 saat bekletin ben videodaki ekmeği 20 saat beklettim
Fırını 230°’ye alıp yarım saat iyice ısıttım içinde döküm tencerem varken
Döküm tencere kullanmayanlar sapları demir olan çelik tencere veya güveç tenceresi veya borcam da pişirebilirler bunları ısıtmaya gerek yok
Isınmış olan döküm tencere içerisine kesik attığım ekmeği yağlı kağıt ile koydum
Kapağı kapalı bir şekilde 35 dakika pişirdim kapağını açıp 15 dakika üzeri kızarana kadar bir daha pişirdim fırından çıkartıp tel üstüne koydum altı buhar yapıp yumuşamasın eğer ekmeğinizin altı yumuşak ise fırından çıkarttıktan sonra fırının en alt kısmına tekrar koyun ve 1 dakika orada bekledi fazla bekletmeyin hemen yanar
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra hemen kesebilirsiniz şimdiden deneyecek olanlara afiyet şifa olsun ☺️🌹🌹💓🙋🏻‍♀️


#ekşimayalıekmek #tambuğdayekmeği #mayabesleme
EKŞİMAYAYAPIMI VE BESLEME    • Eksimaya Yapimı, BeSLemesi ,ÖnMaya Ve...  
EKŞİMAYALI PİŞİ TARİFİ    • Ekşimayalı Pişi Tarifi (Yağ Çekmeyen ...  
Ekşi Mayalı Ciabatta (Cabata) Ekmek Tarifi https://www.youtube.com/watch?v=GCrHuPw-
LYQ&t=277s
Ekşimayalı EKMEK Tarifi 🥖 Fırından Alınmış Gibi https://www.youtube.=Ly00xLlQsGU&t=22s
EKŞİMAYALI RAMAZAN PIDESI TARIFI    • EKŞİMAYALI RAMAZAN PIDESI TARIFI (AYN...  
EKŞİMAYALI YUMUŞACIK TOST EKMEĞİ FAVORINIZ OLUCAK
:))   • EKŞİMAYALI YUMUŞACIK TOST EKMEĞİ FAVO...