함박스테이크 레시피 소스까지 완벽하게 만드는 꿀팁 Hamburg steak recipe

#함박스테이크 #햄버거스테이크 #스테이크
안녕하세요. 가을장마가 참 무섭네요.
종일 내리는 비 때문에 우중충한 마음, 맛있는 음식 보시면서 함박 웃음 지으시라고 오늘은 함박스테이크를 준비했습니다. ㅎㅎ
함박스테이크는 집에서 정성스럽게 만들면 사먹는 것보다 훨씬 맛있는 것 같아요.
바로 레시피 알려드리겠습니다.

식빵 한 조각을 손으로 잘게 뜯어줍니다.
식빵을 우유에 살짝 적셔놓습니다. 빵가루를 쓰는 것보다 훨씬 맛있어요.

양파 1개를 잘게 다져주고
팬에 버터 한 조각을 녹여주다가, 양파를 노릇노릇 볶아줍니다.
볶은 양파는 꼭 식혀주세요.

그릇에 다진소고기 400g
다진돼지고기 200g
맛술 1 큰술을 넣고 조물조물 해줍니다.
소금 1/2 작은 술 넣고
다진마늘 1/2 큰술
우유에 적셔 놓았던 식빵과 볶음 양파도 넣어주고
달걀 1개를 깨줍니다. ( 노른자만 사용하면 반죽이 질지 않고 더 좋아요.)
케찹 1 큰술과 우스터소스 1큰술!! 비법 재료니까 꼭 넣어주세요.
후추를 넣어주고 손으로 반죽을 치대줍니다.

고기반죽을 동글납작하게 성형해준 뒤, 밀가루를 뿌린 접시 위에 올려주세요.
밀가루를 살짝 발라주면 구울 때 갈라지지 않아요.

올리브유를 두른 팬 위에서 센불로 고기반죽을 익히다가 뒤집어줍니다.
앞뒤로 노릇노릇 잘 익은 것 같다면, 이때 물 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤에 약불로 줄이고 고기를 익혀줍니다. 5~7분 정도 약불에서 익히면 고기가 잘 익어요.

고기 굽던 프라이팬에 남은 육즙을 활용해서 소스를 만듭니다.
레드와인 3큰술
간장 1큰술
토마토케찹 2큰술
머스터드 소스 1큰술
돈가스 소스 1큰술
설탕 1 작은술
그리고 물 1/2 컵을 넣어줍니다. (종이컵)
소스가 걸죽해질 때까지 약불에서 바글바글 조려주세요.

함박스테이크 위에 소스를 듬뿍 뿌려주면 끝!
달걀후라이를 얹어 먹으면 훨씬 맛있겠지요?

그럼 오늘도 맛있는 식사하세요.
감사합니다.

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