청귤 블루베리 통밀 비건 크럼블 파운드 케이크

안녕하세요 건강베이킹혜야 채널의 혜야 입니다!

잘 부탁드려요 :)

8~9월은 청귤의 계절이에요!
청귤은 1년에 딱 한 달 정도만 만나볼수있다고 해요, 그래서 대체감미료를 써서 무설탕 청귤청을 담았는데요, 청귤청으로 파운드케이크를 만들어보면 어떨까 해서 블루베리를 같이넣고 통밀파운드 케이크를 만들어 보았어요

적당히 달달하면서 청귤의 상큼함과 블루베리의 맛이 조화롭게 느껴지는 맛이에요 :)

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✔틀사이즈 : 가로 16.5cm x 세로 8.5cm x 높이 6.3cm (오란다 파운드 틀 중 사용)

◽️크럼블 재료

· 통밀가루 15g
· 글루텐 프리 아몬드가루 15g
· 대체 감미료 10g
· 소금 한 꼬집
· 식물성 오일 10g

◽️반죽재료

· 통밀가루 112.5g
· 베이킹파우더 4g
· 대체감미료 50g
· 소금 1g
· 무가당 두유 125g
· 식물성 오일 15g
· 생블루베리 or 냉동블루베리 55g
· 잘게 다진(0.5cm~1cm정도)청귤청 20g
· 청귤청 즙 20g
· 블루베리 코팅용 옥수수전분 3g

◽️미리준비해주세요

· 반죽을 휘핑해 줄 핸드믹서 준비
· 가루류(실온상태)는 미리 체 쳐서 준비
· 청귤청 미리 잘게 다져놓기
· 오븐예열 : 180도 / 굽기 : 170도50분

◽️과정

1. 볼에 통밀가루, 글루텐프리 아몬드가루, 대체감미료, 소금 한 꼬집, 식물성오일을 넣고 주걱으로 섞어주다가 손으로 보슬보슬 비벼가면서 원하는크기의 크럼블을 만들어주세요

2. 완성된 크럼블은 사용하기 전 까지 냉동 보관 해 주세요

3. 다른 볼에 잘게 다져놓은 청귤청, 청귤청 즙, 두유, 대체감미료, 소금, 식물성오일을 넣고 손거품기로 잘 섞어주세요

4. 체 쳐놓은 가루류를 넣으면서 가루가 뭉쳐지는 것 없이 잘 섞이도록 핸드믹서로 휘핑 해 주고 주걱으로 반죽을 정리 한 후 다시 핸드믹서로 휘핑하면서 마무리 해 주세요

5. 블루베리가 반죽아래로 가라 앉는것을 방지하기 위해 옥수수전분으로 코팅 해 주세요

6. 블루베리를 반죽에 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요

7. 오란다 틀에 식물성 오일을 골고루 발라주고 완성 된 반죽을 담아주세요

8. 반죽의 기포 제거를 위해 바닥에 쇼크를 주세요

9. 냉동 보관 해둔 크럼블을 골고루 올려주고 반죽에 잘 붙을 수 있도록 주걱으로 살짝 눌러주세요

10. 예열된 오븐에 170도로 낮춰서 50~55분정도 구워주세요(오븐사양에따라 구움색을보며 온도와 시간 조절해주세요)

저는 170도→50분 구운 후 온도 낮춰서 160도→5분 더 구워주었어요

11. 다 구워져 나온 파운드 케이크는 열기를 빼주기 위해 바닥에 한 번 충격을 주고 틀에서 바로 분리 해 한 김 식혀주세요

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영상에서 사용한 재료 & 도구 -

· 해표 우리밀 통밀가루 :
https://link.coupang.com/a/bR73VA

· 글루텐프리 아몬드가루 :
https://link.coupang.com/a/bR74Ak

· 알루미늄프리 베이킹 파우더 :
https://link.coupang.com/a/bR74Ak

· 리지 현미유 플러스 :
https://link.coupang.com/a/bR74Ak

· 대체감미료 :
몽크슈 나한과 설탕 대체제
https://link.coupang.com/a/bR74Ak

· 무가당 두유 :
https://link.coupang.com/a/bR77pe

· 청귤청 : 홈메이드 청귤청

· 블루베리 : 대형마트에서 구매

· 옥수수 전분 :
https://link.coupang.com/a/bR776G

· 레브젠 핸드믹서 :
https://link.coupang.com/a/bR78GZ

· 오란다 파운드 틀(중) :
https://link.coupang.com/a/bR78GZ

· 오븐 : 지에라 디지털오븐

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오늘도 제 영상 시청해 주셔서 감사합니다 :)

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