叉烧包 艾叔的简易版叉烧包家庭制作方法 不含臭粉饱满松软 ｜第114集 @艾叔的廚房筆記 ​

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配方：

【馅心芡汁】
A
🔴 25g 马铃薯淀粉
🔴 60g 常温水

B
🔴 45g=3Tbsp 细砂糖
🔴 4g=1/4Tbsp 吉利丁粉
🔴 2g=1/4Tsp 细盐
🔴 2g=1/4Tsp 鸡精粉
🔴 5g=1Tsp 芝麻香油

C
🔴 130g 常温水
🔴 10g=2Tsp 蚝油
🔴 10g=2Tsp 老抽
🔴 10g=2Tsp 生抽

D
🔴 5g 生姜
🔴 10g 香葱
🔴 25g 植物油


【馅心组合】
🔴 100g 叉烧肉（熟）    • 蜜汁叉烧 电饭锅和电烤箱做法  叉烧包叉烧酥馅料｜第113集  
🔴 10g 油葱酥｜洋葱酥（可略）
🔴 150g 馅心芡汁


【面团材料】
🔴 280g 低筋面粉
🔴 35g 澄面（小麦淀粉）
🔴 6g 包子专用泡打粉
🔴 3g 耐高糖干酵母粉
🔴 70g 细砂糖
🔴 180g 冰牛奶（ 3℃～5℃）
🔴 10g 猪油

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