Couscous à la viande d’agneau( recette)

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Ingrédients
Pour 4 personnes environ
1kg à 1kg500 d’agneau ( épaules ou souris ou colliers )
700g de grains de couscous fin
300 g de grains de couscous moyen
100g de pois chiches
100g de beurre environ
3c à soupe d’huile environ
1 c à soupe de ghee ( beurre clarifié facultatif )
3 c à soupe de tomate concentrée
Persil
Coriandre
Céleri quelques branches
2 courgettes environ
2 navets
Quelques carottes
4 tomates moyennes
4 oignons moyens
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de Curcuma
1 c à café de coriandre en poudre facultatif
1 c à café de paprika doux ou fort
Un bâton de cannelle
Sel poivre
Eau

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