Recette tarte framboise et pistache

Recette tarte framboise et pistache :
Apprenez à réaliser cette superbe tarte estivale, légère aux fruits frais. Cette tarte est à mourir !

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.............................................Recette de la tarte .............................................................................
👨‍🍳Crème d'amande : pour une dizaines de tartes
Beurre 125 gr
Sucre glace 125 gr
Poudre d'amande 125 gr
Œufs 150 gr
Farine 25 gr
Rhum 12 gr
Crème liquide 112 gr
🛑Attention mettre que 2 cuillères à soupe au fond de la tarte. Vous pouvez congeler la crème d'amande. Autrement vous pouvez divisez la quantité de la recette par 2 ou 3.

👨‍🍳Pâte sucrée : Pour 2 tartes de 20/22 cm de diam
Beurre 150 gr
Sel 2gr
Sucre glace 95 gr
Poudre d'amande 30 gr
Œufs 50 gr
Farine T55 250 gr

👨‍🍳Confit de framboise :
Purée de framboise 250 gr
Sucre 30 gr
Pectine 3 gr
Sucre 30 gr
Mettre de côté 10 gr de purée de framboise ou 4/5 framboises de côté.

👨‍🍳Crème diplomate à la pistache :
Lait entier 200 gr
Jaunes d'œufs 42 gr
Sucre en poudre 47 gr
Poudre à crème ou farine 15 gr
Beurre 15 gr
Gélatine 2.5 gr
Crème liquide entière 30 % Mg 225 gr

👨‍🍳Pour le montage de la tarte :
framboises fraiches 300 gr