[마카롱]계란 1개로 만드는 흑임자라떼 마카롱 만들기 : Black sesame latte with one egg recipe

안녕하세요 쑤야입니다😘

#계란한개마카롱 #마카롱 #흑임자마카롱 #흑임자라떼마카롱

오늘은 영상이 차분하죠?
처음으로 #마카롱 만드는 영상을 가져와봤어요 ㅎㅎ


마카롱은 실패 요소가 많은 제과 중에 하나라 저도 종종 실패하곤 해요.. ㅎ
머랭의 단단함, 마카로나쥬의 정도, 건조의 시간 등 영향을 끼치는 예민한 친구이기 때문에.. 적당함! 을 찾는 게 가장 어렵고 중요하더라고요😥

그래서 계란 1개로 만드는 레시피를 가져와봤습니다!
실패를 해도 계란 1개 정도만 소비하는 거라 부담이 덜 하실 거예요 ㅎㅎ



그럼 오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다🤗
더 즐거운 영상으로 찾아뵐게요~🙌

인스타그램에서 소통해요!🖐
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다양한 레시피는 → https://blog.naver.com/complete9260​​​




레시피

꼬끄

흰자 32g (계란 1개 분량)
슈가파우더 38g
아몬드가루 46g
설탕 28g


앙글레즈 크림

노른자 1알
설탕 10g
우유 35g
버터 85g

흑임자크림 - 앙글레즈 크림1/2 , 흑임자가루 5g
커피크림 - 앙글레즈 크림1/2 , 커피액기스 5g



1. 아몬드 가루, 슈가파우더를 2번 체쳐주세요.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣어 주세요.
▶맥주거품처럼 큰 거품일 때 한 번, 카푸치노거품처럼 자잘한 거품일 때 한번, 어느정도 윤기가나고 단단해지는 느낌이 들 때 한 번, 넣어주세요.
3. 가루를 넣고 섞은 뒤, 계단모양으로 주르륵 이어져 떨어지는 정도까지 마카로나쥬를 해주세요.
4. 원하는 색소를 넣고 짤 주머니에 마블모양이 되도록 색 별로 넣어주세요.
5. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 하고 실온에서 1시간 정도 건조시켜 주세요.
▶저는 한 시간 정도 건조시켰지만, 시간보다는 꼬끄 윗면을 만져봤을 때 윤기와 묻어남이 없고 가장자리부분이 살짝 단단한 느낌일 때까지 건조해주세요.
6. 150도 예열된 오븐에서 140도 12분 정도 구워주세요.
7. 달걀노른자와 설탕, 우유를 넣고 전자렌지에 30초씩 끊어가면 3~4번 돌려준 뒤, 체에 걸러 식혀주세요.
8. 7에 말랑해진 버터를 넣고 뽀얀 아이보리 빛으로 풍성하게 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요.
9. 크림을 1/2씩 나눠, 흑임자가루와 커피액기스를 넣고 섞어주세요
10. 크림을 샌드하고 냉장실에서 굳혀주세요.



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사용한 재료&도구

오븐 https://coupa.ng/bQJ1L4​​​​​​​
쿠키팬 https://coupa.ng/bQJ0WW​​​​​​​ (위즈웰 gl-42에 딱 맞아요!)
핸드믹서 https://coupa.ng/bRqven​​​​​​
버터 https://coupa.ng/bQJ1Do​​​​​​
다크초콜릿 https://coupa.ng/b049n9
생크림 https://coupa.ng/b049sL

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