Histamin in Lebensmittel: Auslöser von Allergie, Intoleranz & Lebensgefahr? Wichtige Antihistaminika

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Wenn wir das Wort Histamin hören dann fallen einem mehrere Schlagworte ein: Natürlich die Histaminintoleranz, aber auch allgemein Allergien, Histamin Lebensmittelliste, Süßigkeiten ohne Histamin uvm. Aber auch für unser Immunsystem spielt Histamin eine bedeutsame Rolle.
▶ Was macht Histamin eigentlich in unserem Körper?
▶ Wieso liest und hört man davon so oft?
▶ Warum ist es einfach sooo wichtig aber scheinbar irgendwie auch gefährlich?

Histamin ist ein körpereigener Stoff ein
1) Mediator,
2) Botenstoff
3) Neurotransmitter
4) Gewebshormon
Histamin gehört wie Serotonin oder Thyramin zu der Gruppe der biogenen Amine. Dies sind biologisch aktive Substanzen, „kleine Helfer“, die im Körper für wichtige Funktionen notwendig sind.

Histamin wird mit der Nahrung aufgenommen oder vom Körper selbst hergestellt, Beides geht also. Danach wird das Histamin typischerweise in den sog. Mastzellen und noch in anderen spezialisierten Zelltypen gespeichert, um im Bedarfsfall schlagartig freigesetzt zu werden. V.a. bei allergischen Reaktionen, also einer Überreaktion des Immunsystems, wird Histamin in grossen Mengen ausgeschüttet, was zur Auslösung von Allergiesymptomen führt.
Vorkommen von Histamin in unseren Zellen:
1. Immunzellen (sog. ‚Mastzellen, basophile Granulozoyten‘)
2. Epithelzellen des Magen-Darm-Traktes (sog. ‚enterochromaffine Zellen‘)
3. Nervenzellen (sog. ‚Neuronen‘)

Histamin ist sowohl ein Neurotransmitter als auch ein Gewebshormon. Was bedeutet das nun wieder? Ein Neurotransmitter spielt v.a. im Nervensystem eine Rolle, also bei der Übertragung von Impulsen bzw. Informationen von Nervenzelle zu Nervenzelle. Etwas anders ist es mit Gewebshormonen. Diese werden von bestimmten Zellen produziert und dann über das Blut im ganzen Körper verteilt und wirken dann dort, wo dieses Hormon an bestimmte Rezeptoren andockt.

Wirkung von Histamin im Körper:
1. beteiligt an Immunreaktionen
2. Regulation der Säureproduktion im Magen
3. Regulation des Schlaf-Wach-Rhythmus im zentralen Nervensystem
4. steigert Schlagkraft und Schlagfrequenz des Herzens
5. erweitert bei einer Immunreaktion die Blutgefäße


Histamin-Rezeptoren:
H1-Rezeptor (z.B. Cetirizin)
H2-Rezeptor (z.B. Cimetidin)
H3-Rezeptor
H4-Rezeptor

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