엄청 맛있는 레몬커드와 상큼발랄 레몬타르트 만들기

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상큼달콤 노오란 디저트, 비타민 덩어리 레몬타르트 만들기~
자세한 레시피는 영상 아래의 설명을 참고하세요!!



겨울이에요! 요즘 감기로 고생하시는 분들 참 많더라구요~
저는 요즘 레몬타르트를 자주 만들어 먹어서인지 감기 안걸렸어요!

비타민C가 풍부한 레몬으로 만든 노랑노랑한 디저트~
레몬타르트 드시고 감기예방하세요^^



재료(2호 타르트팬 1개)
타르트지- 버터 40g, 설탕 25g, 달걀 26g(약 1/2개), 박력분 100g
레몬커드- 달걀 2개, 설탕100g, 레몬 2개 분량의 레몬즙(약 80ml), 버터30g, 레몬 1개 분량의 레몬제스트
데코레이션- 레몬청 건더기 혹은 레몬 슬라이스, 설탕, 애플민트 잎, 슈가파우더


Point
-달걀에 설탕과 레몬즙을 잘 섞어서 체에 걸러주세요
(걸러주지 않으면 미처 다 풀리지 않은 흰자가 덩어리져서 레몬커드에 하얀 반점이 생겨요)

-레몬커드는 약불에 중탕으로, 농도가 생길 때 까지 계속 저어주셔야해요
(벽면에 눌어붙지 않도록 긁어가면서 저어주시고, 농도가 생기면 바로 불에서 내립니다)

-레몬제스트 양은 취향껏 조절하세요
(너무 많이 넣으면 식감에 영향을 줘요)

-타르트 반죽은 사용 전 한번 치대어 주세요

-타르트 반죽을 밀어 줄 때 덧가루를 적당히 사용하세요
(덧가루가 부족해도 안되지만, 과해도 타르트에 얼룩이 생겨요)

-반죽을 한번 밀어 줄 때 마다 뒤집어 주세요
(반죽이 바닥에 달라붙지 않아요)

-타르트 반죽 두께는 2mm가 적당해요
(얇으면 타르트가 부숴지기 쉽고, 두꺼우면 내용물을 많이 넣을 수 없어요)

-영상에는 생략되었지만 타르트팬에 기름코팅을 하고, 반죽을 씌워주세요

-타르트팬 구석까지 반죽을 채우고, 포크로 구멍을 뚫은 후, 누름돌 등을 얹어 구우세요
(그래야 타르트의 바닥이 뜨지 않아요)

-타르트지가 구워지면 레몬커드를 채우고 저온에서 구워주세요
(레몬커드의 불필요한 수분만 조금 날려주는 거에요)

-완전히 식힌 다음 데코레이션을 해주세요

-홍차종류에 굉장히 잘 어울리는 맛이에요
(특히 얼그레이)


#레몬커드 #레몬타르트 #레몬세척



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