Скачать или смотреть Ricetta originale dei CROISSANT FRANCESI… e non ne resterà nemmeno uno!!

LINK DELLA RICETTA:
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INGREDIENTI PER 12 CROISSANT
Per l'impasto
500 g farina forte W 280/300 (almeno con 12 o 13% proteine)
125 g acqua
125 g latte
25 g lievito di birra fresco (oppure 7 g di quello secco)
50 g zucchero semolato
5 g sale

Per la sfogliatura
300 g burro (di ottima qualità )
60 g farina 00 (solo se non usate burro Corman)

Per la decorazione
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

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CAPITOLI:
00:00 Presentazione
02:04 Ingredienti
03:37 Impasto
04:06 Preparazione del burro
05:50 Sfogliatura
09:58 Formatura croissant
12:01 Cottura