Halország - Felső-Tisza (s2 07)

Az epizódot a Felső-Tisza vidékén, Gelej-Tiszabábolna térségében forgatták.
Közreműködők: Lévai Ferenc, Besenyei József.
Ami készül: tárkonyos-babos harcsagulyás, zöldséggel-ikrával töltött csuka szalonnával megspékelve.


Tárkonyos-babos harcsagulyás
- 3 kg harcsa filé
- 30 dl olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 4 fej gomba
- 1 db tv paprika
- 1 db paradicsom
- só
- 1 konzerv vörös bab
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek pirospaprika
- 1 csipet tárkony
- 1,5 dl főző tejszín

Először egy pörkölt alapot készítünk. Az olajt felhevítjük, majd belerakjuk az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Amíg párolódik a hagyma, addig szeletekre vágjuk a gombát, paradicsomot és a paprikát. A zöldségszeleteket és az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a párolt hagymához. Szükség esetén felönthetjük vízzel.
Amíg a pörkölt alap fő, addig a filéket nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk és pár percig állni hagyjuk. Mikor megfő az alap, hozzáadunk 1 evőkanál pirospaprikát, egy kis tárkonyt és a vörös babot. Pár perc múlva a filé darabokat is beletehetjük az alapba és szükség esetén felöntjük még egy kis vízzel. 15 perc elteltével hozzákeverjük a tejszínt, és amikor felforr, elkészül a gulyásunk.
Tálaláskor díszíthetjük citromszeleteket.
Jó étvágyat!

Zöldséggel-ikrával töltött csuka szalonnával megspékelve
- 1,5 kg csuka
- 10 dkg csuka ikra
- 1,5 dkg szalonna
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál zöldség
- 2 fej csiperkegomba
- 1 db kaliforniai paprika
- só
- bors
- 1 db tojás
- 1 szelet kenyér
- 2 gerezd fokhagyma

A csukát beirdaljuk jó mélyen, hogy beleférjenek a szalonna szeletek. A beirdalt részekbe vékony szeletekre vágott szalonnát tűzdelünk.
Közben a zöldségeket megfőzzük, majd mikor kihűl, felszeleteljük. Az ikrát összevágjuk és összenyomkodjuk villával, majd hozzáadjuk a zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk. A töltelékbe beletesszük a tojást, az apróra vágott fokhagymát, a kenyér belsejét és jól összekeverjük.
A csuka alá fóliát teszünk, majd megtöltjük az elkészült töltelékkel. Végül a csukát beletekerjük a fóliába és rátesszük a grillsütőre. 40 perc elteltével elkészül.
Jó étvágyat!