Peito de frango à pizzaiolo com risoto de alho-poró | Fica com a Gente

Que tal aprender uma nova receita culinária?
No 'Fica com a Gente' desta quinta-feira (03), Edu Guedes e o chef Stefano prepararam a receita de peito de frango à pizzaiolo, acompanhado de risoto de alho-poró. Os chefs ainda deram várias dicas de como deixar o prato ainda melhor.

Confira!

PEITO DE FRANGO À PIZZAIOLO COM RISOTO DE ALHO-PORÓ
Tempo de praparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES
1 peito de frango cortado em filé
2 colheres (sopa) de manteiga
5 fatias de presunto
5 fatias de muçarela
Parmesão para polvilhar
1/2 xícara de molho ao sugo
Fio de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho
Alecrim
Orégano

RISOTO
1 xícara (chá) de arroz arbório
2 talos de alho-poró (picar a parte branca e reservar o talo)
1 e 1/2 litro de caldo de legumes caseiro
2/3 de xícara (chá) de vinho branco
¾ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Raspas de 1 limão-taiti
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO
Grelhe os peitos de frango no azeite com alho e finalize com a erva e a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em um pirex unte com metade da manteiga, acomode o presunto e o peito de frango, cubra com à muçarela e o parmesão. Finalize com o molho ao sugo e o orégano. Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.

RISOTO
Numa panela média, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto.
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, adicione o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.
Acrescente o arroz e mexa bem por 2 minutos para envolver os grãos no azeite. Tempere com pimenta-do-reino a gosto — lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal!
Regue com o vinho e mexa até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar.
Repita o procedimento, adicionando o caldo de concha em concha e mexendo, até que o risoto fique no ponto, em cerca de 15 minutos — o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente). O risoto deve ficar bem úmido.
Acrescente a manteiga, o parmesão e as raspas de limão; Misture bem, sirva a seguir.