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Chipa Guasú de Mandioca con Colita Cuadril
Ingredientes
• 1 kilo de Mandioca
• 2 cebollas medianas
• 1 Sabor en Cubo Knorr de Cuatro Quesos
• 5 huevos
• 1/2 taza de leche
• 350 gramos de Queso Paraguay
• Aceite de Oliva Borges Extra Virgen
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 Colita Cuadril Madura de Frigorífico Neuland
• Costra de Hierbas
• Costra de Café
Comenzar por rallar la mandioca, ir licuando con los huevos, sabor en cubo y leche. Hacer en varias tandas o comenzar con una parte e ir agregando lo demás. Precalentar una fuente con aceite de oliva por 10 minutos a un horno a 250°. Una vez procesada la mezcla, agregar la cebolla cruda cortada en julianas, el queso desmenuzado, mezclar y esperar la fuente. Mientras que la fuente esté caliente, agregar la mezcla y llevar al horno a 250° por 50 minutos. Por otro lado, cubrir la colita con oliva para que se adhieran las sales. Cubrir primero con la sal de hierbas y luego con la costra de café. Preparar el fuego con dos zonas de calor. Una con brasas encendidas y otra sin brazas para fuego indirecto. Primero colocar la colita sobre las brasas encendidas por 10 minutos de cada lado para sellar. Después mudar la colita de lugar y cerrar la parrilla por 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para el jugo se distribuya. Hacer cortes de 1 dedo de grosor y servir con la chipa guasú de mandioca. ¡Buen provecho!
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SOBRE PETA
EN EL HORNO CON PETA es mi canal de YouTube. Soy un Cocinero caradura amante de la cocina sencilla con ingredientes que encontramos en cualquier heladera.
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