Скачать или смотреть Salada de Mifun - Julia Nakaya

SALADA DE MIFUN
INGREDIENTES:
300g de mifun (macarrão de arroz)
2 pepinos japonês
50g de presunto sem gordura
8 pedaços de kani kawa
1 cenoura média
100g de vagem
3 ovos
1/2 colher (sopa) de sal
1 limão
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
Sal e pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO:
Corte o pepino na longitudinal em 4 partes e despreze as sementes. Em seguida, divida em 3 partes e fatie bem fininho. Em um recipiente, misture as fatias de pepino com 1/2 colher (sopa) de sal. Deixe desidratar de 15 a 30 minutos, depois enxágue bem e aperte para retirar o excesso de água.
Descasque a cenoura, corte ao meio na longitudinal, divida em duas partes e fatie em fatias bem finas e depois em tiras. Cozinhe no vapor ou imerso na água fervente rapidamente até ficar “al dente”.
Cozinhe a vagem no vapor ou imerso na água fervente até ficar macio. Corte as pontas e pique em fatias finas na diagonal.
Pique o presunto sem gordura em fatias finas.
Desfie ou corte o kani em fatias finas.
Em um recipiente, quebre 3 ovos e coloque uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Bata com um garfo. Em uma frigideira antiaderente, pincele óleo e faça 4 discos bem finos. Pique os discos em fatias finas.
Cozinhe o mifun (macarrão de arroz) em água fervente por 2 minutos, separando o macarrão com um garfo para que não fiquem grudados. Quando estiver “al dente”, escorra e passe em água corrente.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e tempere com sal, pimenta do reino, óleo de gergelim e limão espremido. Sirva gelado.
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Créditos: Julia Nakaya
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