Marynowanie szynki, boczku, schabu.

Swojskie wędliny są o wiele zdrowsze niż te ze sklepów, a na dodatek pięknie pachną po całej kuchni. Ja robię teraz takie szynki, boczki i schaby przez cały rok, nie tylko na święta. Ja robiłem z potrójnej porcji, tak więc na filmie dawałem wszystkiego więcej, ale Wy róbcie według potrzeb.

Tutaj możesz wydrukować przepis : https://krzyskuchnia.blogspot.com/201...

Składniki na marynatę na około 2 - 3 kg mięsa :
3 l wody
1 łyżka soli
4 - 5 listków laurowych
ziele angielskie
pieprz czarny cały
około 5 - 7 ząbków obranego czosnku
1 płaska łyżeczka suszonego majeranku
kilka ziaren jałowca ( opcjonalnie )
150 g soli peklującej

Wykonanie :
Wodę zagotować wraz z solą , listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i obranymi ząbkami czosnku. Przestudzić, wsypać sól do peklowania mięsa , dokładnie wymieszać. Włożyć mięso do marynaty, wstawić do lodówki (2-6 C) na 5 - 7 dni. Co parę godzin mięso można obrócić, aby dokładnie się zamarynowało. Po 5 - 7 dniach mięso wyjmujemy z marynaty, płuczemy w zimnej wodzie i przystępujemy do dalszej obróbki np. wędzenia. W ten sposób marynujemy surową szynkę , schab i boczek.
Rada: Aby do naszego marynowanego mięsa marynata dostała się do środka należy przebić przed włożeniem do marynaty każdy kawałek mięsa kilka razy w różnych miejscach cienkim patyczkiem np. do szaszłyków.

Muzyka : Biblioteka audio YouTube