꼬들꼬들 오독오독~제대로 밥도둑 무장아찌 만드는법/무우장아찌 담그는법/무장아찌 담그는법/무짠지담그는법/무우장아찌 만드는법/무장아찌

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오늘은 겨울 동치미 무우로 꼬들꼬들 오독오독 씹히는 맛이
일품인 국민 밑반찬 무우 장아찌 만드는법 배워 볼게요~~


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   / @boyoungcook3228  

💚사용된 재료💚

달랑무 5kg
올리고당 2.5kg
설탕 1.5kg

🔹절임용🔹

진간장 3컵
매실청 3컵
소주 3컵
고추씨 2/3컵
생강 400g

🔹무침용🔹

액젓 1T
고춧가루 1T
참기름 1T
파 1T
청홍고추 1개씩
깨소금 1T

@ 다시팩 주머니 2개

(양념 계량 기준)
계량컵 200ml, 밥수저 (T)

💚 Ingredient used 💚

5 kg of radish
2.5kg oligosaccharide
1.5 kg of sugar

🔹for pickling🔹

3 cups soy sauce
3 cups plum green
3 cups of soju
2/3 cup pepper seeds
400 g ginger

🔹Seasoning🔹

1T fish sauce
1T red pepper powder
Sesame oil 1T
green onion 1T
1 blue red pepper
1T sesame salt

@ 2 back pack pockets

(Based on seasoning measurement)
Measuring cup 200ml, rice spoon (T)


🔹레시피🔹

1.무우는 동치미 담글때 많이 사용하는
달랑무 5kg을 준비했습니다
2.2등분씩 잘라줍니다
3.무우 세척은 부드러운 수세미로 흙만 씻어
주세요
4.밑에 설탕을 먼저 깔아주고 무우를 가지런히
놓아줍니다그위에
5.다시 설탕을 뿌리고 올리고당을 적당히
소분해서 뿌려줍니다 계속 반복해서 켜켜이
놓고 뿌려줍니다
6.설탕과 무우의 비율은 1:1로 맞추시는게
기본인데 저는 너무 쪼글해지지 않게 약간 줄
였습니다
7.이제 누름돌이나 접시를 올려 무우가 떠 오르
지 않게 눌러줍니다
8.하루가 지나면 무우를 아래위로 위치를 좀 바
꿔줍니다
9.1차로 3일 정도 절여 무우의 수분을
빼줍니다
10.설탕이 밑에 가라 앉아있으니 좀 흔들어
설탕도 녹여줍니다
11.다시 눌러 놓고 3일동안 수분을 빼줍니다
12.다시팩 2개를 준비해 줍니다
13.고추씨랑 생강을 절반씩 나누어 넣고
다시팩 2개를 만들어 주세요
14.이제 사흘이 지나 수분이 잘 빠진 무우를
건져줍니다
15.대야에 무우를 모두 건져냅니다
16.이제 건져낸 무우를 누름통에 차곡차곡
담고 만들어둔 다시팩 1개를 올려줍니다
17.그 위에 다시 무우를 올려주고 팩을 올리고
반복해서 무우를 모두 올려줍니다
18.그 위에 준비해둔 진간장 3컵을 부어주고
소주 3컵 매실청 3컵을 부어줍니다
이때 간을 보시고 기호에 맞게 가감하시면
됩니다
19.무우 장아찌는 고기 구워 먹을때나
길게 썰어 김밥 쌀때 넣어 드시면
오독오독하고 꼬들꼬들하니 그 식감이
너무 좋고 맛있습니다
20.이제 누름판으로 눌러 7일 정도 상온에서
숙성한후 드시면 됩니다
21.그리고 이렇게 쫑쫑 썰어 여러 가지 양념
넣고 기호대로 무쳐드시면
완전 밥도둑입니다^^
22.이대로 이제 냉장 보관 해두시고 건져
드시면 됩니다
23.액젓 1T 참기름 1T 파 1T 고춧가루 1T
청홍고추 1개씩 깨소금 1T 넣고
조물조물 무쳐 주시면 됩니다

🔷recipe🔷

1. Radish is often used when marinating Dongchimi
I have prepared 5 kg of dalang radish
2. Cut it into 2 equal parts
3. To wash radish, wash only the soil with a soft scrubber.
please
4. Put sugar on the bottom first, and evenly
Let go of it
5. Sprinkle sugar again and add oligosaccharides
Spread it in small portions. Keep turning it on again and again.
Put and sprinkle
6. The ratio of sugar and radish is 1:1
It’s basic, but I’m going to give it a little
Was
7. Now put a push stone or a plate and the radish rises.
Press it down
8. After a day, move the radish up and down a little.
By car
9.1 Pickled radish for about 3 days in tea
Subtract
10. The sugar is sitting underneath, so shake it a little
Melts sugar
11. Press again and drain the water for 3 days

12. Prepare 2 back packs
13. Divide the pepper seeds and ginger in half
Make 2 Dashi packs
14. Now, after three days have passed,
Deliver
15. Take out all the radishes in the basin
16. Now, put the radish that I picked up in a presser
Put on 1 Dashi pack
17. Put the radish on it again and put the pack
Put all the radishes on again
18. Pour 3 cups of prepared soy sauce
Pour 3 cups of soju and 3 cups of plum green
If you look at the liver and add or subtract according to your preference,
It's possible
19. Pickled radish when grilling meat
If you cut it long and put it in the kimbap
The texture is so miserable and flirty
So good and delicious
20. Now press it with a pressure plate at room temperature for about 7 days.
You can eat it after aging
21. And cut it into pieces like this, and
Put it in and mix it as you like
This is a complete rice thief^^
22. Now keep it in the refrigerator and take it out
You can eat it
23. Fish sauce 1T sesame oil 1T green onion 1T red pepper powder 1T
Add 1T of sesame salt each with blue red pepper
You just need to beat the creation

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