【旨み爆発】ビッグなカキフライ。牡蠣の爆弾揚げ【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料
・牡蠣　20個（400g）

チーズバッター液
・薄力粉　大さじ8
・卵　2個
・パルミジャーノすりおろし　10g
・水　大さじ1～2

・ハーブミックス　大さじ2
・パン粉　適量
・揚げ油　適量
・レモン　適量

■レシピ
①牡蠣をボウルに入れて、塩と片栗粉を加え軽く混ぜ合わせてから、別のボウルに用意した水で汚れを取る。この作業をを2回繰り返す。ざるで水気をしっかり切って、キッチンペーパーなどで優しく拭く
➁卵、パルミジャーノチーズ、薄力粉、水をボウルに入れてよくかきまぜてバッター液を作る
③牡蠣を3個にまとめ、③にくぐらせてから、ムラができないように全体にハーブを混ぜ込んだパン粉をつけて、優しく握って成型する
④170度に熱した油で約3〜4分焼き色がつくまで揚げる
➄一度取り出して、5分置いて余熱で火を入れる。再度180度に熱した油で1分揚げる
⑥皿にお好みのサラダや付け合わせを一緒に盛り付けて、パルミジャーノを散らして完成

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