Dampede muslinger - Sådan gør du

Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu eller lukker de sig ikke, når de bankes let mod køkkenbordet, skal de kasseres. Skræl urterne og skær dem i stykker på ca. 1 x 1cm. Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Kom urter og løg i en gryde med fedtstof og sauter dem ved middelvarme i et par minutter.Skru op for varmen, tilsæt rensede muslinger og hvidvin og læg låg på. Damp muslingerne i ca. 5 min. til muslingerne har åbnet sig. Lad dem trække et par minutter før servering og kassér de muslinger, som ikke har åbnet sig. Vend den hakkede persille i og server med godt brød til at dyppe i væden.1 porre i tynde ringe1-2 fed hvidløg1 1/2 kg blåmuslinger2 gulerødder2-3 skalotteløg el. løg1 spsk. smør el. olivenolie1-2 dl tør hvidvin2 spsk. kruspersille, bredbladet eller korianderblomster