Wiener Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat – Kochen mit Stephan Schnieder

Der wohl bekannteste Exportschlager der Wiener Küche: Das Schnitzel vom Kalb. Deutlich weniger Bekanntheit – vor allem in den nördlicheren Gefilden – genießt der steirische Kartoffelsalat. Nicht so cremig-schwer wie die bekanntere Version mit Mayonnaise, aber mindestens genau so lecker.
Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch was ihr beachten müsst, damit euer Schnitzel daheim auch so richtig knusprig wird. Viel Spaß und guten Appetit!

Z U T A T E N

1 kg Kartoffeln
180ml Essig
300ml Öl
1 große Gurke
2 EL Senf

2 Eier
200g Mehl
Paniermehl
Geklärte Butter oder Rapsöl

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