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Antipasto con i Funghi? Sformato di Semolino - Alternativa Veloce alla Polenta

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Ingredienti Ricetta

200 g di semolino
1 litro di latte
1 cucchiaino di sale
Q.b. di pepe
1 grattugiata di noce moscata
Alimento Congelato: 500 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
100 g di formaggio a pasta filata o di formaggio Asiago
20 g di Formaggio grana grattugiato
20 g di pane grattugiato
1 cucchiaino di polvere di aglio

Preparazione Sformato di Semolino con Funghi - Senza Uova e Senza Burro

Lo sapevi che…
Per preparare questa ricetta consigliamo di utilizzare i funghi surgelati: i prodotti congelati permettono di velocizzare i tempi e, grazie al loro impiego, è possibile apprezzare certi alimenti anche fuori stagione.
Naturalmente, la stessa ricetta può essere replicata utilizzando alimenti freschi (funghi, in questo caso).

1. Preparare il sugo ai funghi. Raccogliere i funghi congelati in una casseruola e mantenere una fiamma vivace per 5 minuti, mescolando spesso fino a scongelamento avvenuto. A questo punto, aromatizzare con aglio (tritato, intero o in polvere, in base al proprio gusto), unire un filo d’olio ed aggiungere sale e pepe: cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando i funghi si saranno cotti.

2. A cottura ultimata, aromatizzare con abbondante prezzemolo tritato.

3. In un’altra casseruola, versare il latte ed aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Quando il latte è caldo (ma non bollente), versare a pioggia il semolino e mescolare accuratamente con il frustino fino a completo scioglimento dei grumi.

Troppi grumi?
Se il semolino sviluppa dei grumi, il rimedio giusto è utilizzare il mixer ad immersione! Il segreto per ottenere una crema di semolino vellutata è continuare a mescolare energicamente con il frustino, man mano che la farina viene versata a pioggia nel latte.
Come alternativa al semolino, è possibile utilizzare farina di mais, proprio come fosse polenta.

4. Cuocere il semolino per una decina di minuti. Aggiustare eventualmente di sale.

5. Tagliare il formaggio Asiago (o un altro formaggio a pasta filata) a dadini.

6. A questo punto, versare metà della crema di semolino in una pirofila rettangolare, farcire con una parte del sugo ai funghi, dunque ricoprire con la rimanente crema di semolino.

7. Ultimare con il sugo ai funghi rimanente e coprire la superficie con del pane grattugiato e con formaggio grana grattugiato.

8. Infornare e cuocere a 200°C (statico) per 30 minuti, o fino a quando il tortino apparirà dorato.

9. Lasciar intiepidire o raffreddare e tagliare a fette. Servire il tortino di semolino freddo o caldo, in base al proprio gusto.