Salame del Re

Il salame del re è un dolce tipico che si usa preparare nell’Italia centrale, più precisamente in Umbria, Toscana e Lazio. Io personalmente ricordo quando da bambino in vista della Pasqua, le donne del vicinato tra cui mia nonna e mia mamma si radunavano per preparare i cibi tradizionali tipici di questa festività e tra le varie Torte di Pasqua dolci e salate, Ciaramicole e Torcolo al latte, vi era anche il Salame del Re, tuttavia a differenza delle altre preparazioni Pasquali, il Salame del Re è un dolce che veniva e viene preparato in tutti i periodi dell’anno. Il Salame del Re non è altro che un rotolo di pan di spagna molto elastico, infatti vi è una percentuale di uova maggiore rispetto al pan di spagna classico, bagnato con bagna all’alchermens e farcito normalmente con crema pasticcera, poi a secondo delle località si trovano salami del re farciti con crema e cioccolato, panna e cioccolato o confetture di tutti i gusti.
Il Salame del re fa parte della galassia dei dolci arrotolati, presenti in ogni parte del mondo questi dolci che si differenziano per uso di ingredienti diversi, hanno tutti in comune la caratteristica di formare una spirale quando affettati, formata da un ripieno avvolto in un foglio di pan di spagna, biscuit al cacao o pasta sfoglia.

Link delle preparazioni necessarie alla realizzazione del Salame del Re:
Crema Pasticcera:    • Crema pasticcera  
Bagna all'alchermens:    • Bagna all' Alchermes  

Tempo Totale di Realizzazione: 1h
Difficoltà di Realizzazione: Bassa

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