Рис басмати, приготовленный по арабскому рецепту, имеет изумительный вкус! (Рис Хадрами!)

Рис басмати, приготовленный по арабскому рецепту, имеет изумительный вкус! (Рис Хадрами!)

Ингредиенты:

Две чашки длиннозернистого риса басмати (400 г)
Одна большая луковица (300 г), нарезанная
(15 г) тертого чеснока
Три средних помидора (300 г), нарезанных кубиками
Две ст. л. томатной пасты (30 г)
Одна ст. л. соли для риса
Соль и перец по вкусу для соуса

Молотые специи: по четверти ч. л. корицы, кардамона, гвоздики, тмина и кориандра
Цельные специи: палочки корицы, лавровый лист, по одной ч. л. семян тмина, семян кориандра, кардамона, гвоздики, черного перца, а также несколько целых перцев (по желанию)
Замоченный шафран или шафрановый краситель
Растительное масло для обжаривания

Инструкции:

1. Подготовьте рис:

Промойте и ополосните два чашки риса басмати. Замочите на 20 минут.

2. Карамелизируйте лук:

Обжарьте одну нарезанную луковицу на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Слейте большую часть масла, затем отложите лук в сторону.

3. Приготовьте соус:

В той же сковороде обжарьте (15 г) тертого чеснока, две столовые ложки томатной пасты, три нарезанных кубиками помидора, соль и перец и молотые специи на среднем огне.

Добавьте половину жареного лука, затем варите на медленном огне в течение 10 минут.

4. Приправьте рисовую воду:

Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте немного масла, в котором жарился лук, одну столовую ложку соли и цельные специи. Кипятите в течение 10 минут, затем удалите специи.

5. Приготовьте рис:

Добавьте замоченный рис в кипящую воду. По желанию добавьте несколько целых перцев. Варите в течение 10 минут, затем снимите с огня.

6. Слои и пар:

В отдельной кастрюле выложите слоями рис и соус. Полейте шафраном и посыпьте оставшимся жареным луком. Готовьте на медленном огне 25 минут.

7. Подавайте:

Ваш ароматный арабский рис басмати Хадрами готов! Подавайте с любимым протеином и наслаждайтесь.

Спасибо за просмотр! Ставьте лайки, комментируйте и подписывайтесь на новые рецепты!