CÓMO HACER TAMALES MEXICANOS 🌿 VEGANOS 🌿

Hola! Feliz de compartir esta receta de tamales mexicanos veganos. A continuación te presento ingredientes y procedimiento:

INGREDIENTES PARA LA MASA SALADA (40 piezas aprox):


-1kg de harina de maíz nixtamalizado (Aquí separa 1/4 de harina para la elaboración de la masa de los tamales dulces)
*la harina la puedes encontrar el cualquier supermercado*.

-1 y 1/2 cucharadas de royal o levadura química
-1 cucharada de bicarbonato de sodio
Sal al gusto (aproximadamente una cucharada)
1 litro de caldo de verduras
-Hojas para tamales (si no encuentras también puedes utilizar papel aluminio). SUMERGELAS EN AGUA UNA NOCHE ANTES.

INGREDIENTES MASA DULCE:

-1/4 de harina de maíz nixtamalizado
-1 taza de agua caliente
-1 taza de extracto de jamaica (puedes hacerlo comprando la jamaica y poniendo un puño de flores en agua unos 30 min)
-Azúcar mascabado o el de tu preferencia (debe de quedar muy dulce tu masa porque al momento de cocer reduce y puede ser que te queden con poco sabor).
-Pasitas

RELLENOS PARA TAMALES SALADOS:

(Relleno Tamal verde)

-2 papas medianas y 2 calabazas cortadas a lo largo
-Sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo
-1/4 cucharada de aceite de coco
Salsa:
-4-5 tomates verdes
-2 chiles verdes
-1/2 cebolla mediana
-Pizca de comino
-Sal
-Manojo pequeño de cilantro
-1/2 cucharada de aceite vegetal

Muele todo en la licuadora y en una olla agrega el aceite vegetal y vierte la salsa. Sazona por 3-4 min.

(Relleno Tamal de Mole)

-200 gr. de mole (puedes conseguirlo en algún supermercado) hay que seguir las instrucciones para hidratarlo en algunos casos, otros están listos para usarse).

-500gr de setas
-Sal, ajo y cebolla en polvo
-1/4 cucharada de aceite de coco u otro aceite vegetal que tengas.

(Relleno Tamal de Rajas)

-2 chiles serranos o jalapeños cortados a lo largo
-Hojas de epazote
-Tofu asado y salteado con pimienta, ajo y cebolla en polvo

(Relleno Tamal Dulce)

-Pasitas (opcional pero muy recomendado :))

PROCEDIMIENTO:

(MASA SALADA)

-Integra todos los ingredientes secos en un recipiente hondo y que puedas manipular sin problema.
-Después agrega el caldo de verduras o el agua caliente en caso de no tenerlo.
-Empieza a batir con una cuchara grande o incluso con tus manos. Si cuentas con batidora también la puedes utilizar.
-La masa debe de quedarte con consistencia porosa y que pueda untarse.
-Revisa la cantidad de sal y si le hace falta agrégale más. Al igual que los tamales dulces, durante el cocimiento puede disminuir y nos podrían quedar sin sabor.

(MASA DULCE)

-Integra todos los ingredientes secos.
-Agrega el extracto de jamaica (colado previamente para que no tenga flores), sólo el líquido.
-Agrega la taza de agua caliente.
-Integra todo y procede a hacerlo como con la masa salada.

¡Ahora solo resta formar nuestro tamales como lo muestro en el vídeo!

Puedes usar una olla de presión o una olla vaporera. También si no cuentas con alguna de las dos, puede ser una olla grande con tapa (pero debe tener una rejilla para que puedas agregar agua y los tamales queden arriba de ella). También las venden en el supermercado.

EL TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO ES DE 1 HORA A 2 HRS dependiendo del tipo de olla que uses y la potencia de tu estufa. Hay que estarlos revisando y sobre todo el nivel de agua, (lo explico en el video).

¡A DISFRUTAR!

#mexicovegano #tamalesveganos