Скачать или смотреть Sugestão do chef: um delicioso pão petisco - Mulheres (02/12/22)

Quem adora pães vai amar essa receita do chef Edgar Rodrigues. 🥖 Ele vai ensinar uma receita de PÃO PETISCO super deliciosa e irresistível! Então vai #MaisUmPedaço aí? 😋

Ingredientes da esponja:
50g de farinha
50ml de água em temperatura ambiente
10g de fermento biológico seco

Modo de preparo da esponja:
Em um recipiente, misture os três ingredientes com uma colher e reserve por tempo de 30-45 minuto ou até dobrar de volume.

Ingredientes do reforço:
550g de farinha de trigo
12g de sal refinado
5g de fermento biológico seco
300ml de água gelada
½ cebola ralada
Orégano a gosto

Ingredientes do recheio:
150g de queijo muçarela
150g de calabresa em fatias

Modo de preparo do pão:
Pese todos os ingredientes secos e úmidos.
Bata em primeira velocidade até que a massa fique homogênea, em batedeira, ou sove na mão.
Em seguida, bata em segunda velocidade até atingir o ponto de véu ou sove até que a massa fique com textura de lisa e enxuta.
Cortar a massa com 300g, bolear e deixar descansar por 20 minutos.
Após descanso, boleie a massa novamente e leve para fermentar por tempo estimado de 60 minutos coberto com um plástico ou até dobrar de volume.

OBS: caso queira o pão com uma casquinha mais crocante como de padaria, deixe fermentar em mais ou menos 70% da massa e leve para geladeira dentro do saquinho culinário e, no dia seguinte, asse com as mesmas especificações.

Temperatura 240 Cº, utilize o saquinho culinário para assar por 10 minutos, em seguida, retire e deixe assar por mais ou menos mais dez minutos.
Após pão assado, corte seu pão com distâncias de 3 centímetros (dois dedos), recheie dentro dos cortes com a muçarela e a calabresa fatiada, leve para gratinar com forno preaquecido por mais ou menos 8 minutos e sirva.

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