ดังโงะ Dango (ขนมญี่ปุ่น)

ดังโงะ Dango (ขนมญี่ปุ่น)

ดังโงะ ขนมหวานที่มีทั้งรสหวานและเค็ม ขนมดังจากญี่ปุ่นเสียบไม้ทาน นุ่มๆเหนียวๆ ไม่หวานมาก แถมมีกลิ่นหอมของเต้าหู้ด้วยค่ะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_D...

วัตถุดิบดังโงะ Dango (ขนมญี่ปุ่น)

สำหรับ 7-10 ไม้
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง

1. เต้าหู้ 200 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
4. แครอท 20 กรัม
5. ผักโขม 20 กรัม
6. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
7. มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำแปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
11. งาดำ 20 กรัม
12. น้ำตาลทราย 50 กรัม
13. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

1. หม้อ
2. กระชอน
3. ไม้เสียบลูกชิ้น
4. ชามผสม
5. ช้อน
6. ส้อม
7. ถาด

วิธีทำดังโงะ Dango (ขนมญี่ปุ่น)

1. นำแครอทมาขูดและบีบแยกน้ำเพื่อนำน้ำแครอทมาทำสีส้ม
2. นำผักโขมไปลวกจนสุก และแช่ในน้ำเย็น
3. โขลก สับ ตัด หรือ หั่นผักโขมจนละเอียด
4. เริ่มทำแป้งดังโงะด้วยการนวดเต้าหู้ให้พอแตก
5. นำแป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียวผสมกัน เทลงในเต้าหู้ แต่อย่าเทหมด เหลือทิ้งไว้นิดหน่อย
6. นวดจนแป้งและเต้าหู้เข้ากันดี
7. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อทำ 3 สี
8. ใส่น้ำแครอทลงในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากันดี ถ้าเหลวเกินให้เติมแป้งที่ผสมไว้ ที่เหลือเก็บไว้
9. ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากัน ถ้าเหลวให้เติมแป้งที่เก็บเตรียมไว้
10. เมื่อได้ครบทั้ง 3 สี ขาว ส้ม เขียว นำพลาสติกห่อไว้ไม่ให้โดนอากาศ
11. ปั้นเป็นลูกขนาดตามชอบ จนหมดทั้ง 3 สี
12. ต้มน้ำจนเดือดและค่อยๆใส่ดังโงะที่ปั้นไว้ลงในน้ำ
13. เมื่อลูกดังโงะสุกจะลอยขึ้น ตักและแช่ลงในน้ำเย็น
14. น้ำไม้ที่เตรียมไว้เพื่อเสียบชุบน้ำเพื่อให้เสียบได้ง่าย
15. เสียบ 3 ลูกต่อ 1 ไม้เรียงสีสลับกัน
16. เริ่มทำซอสของดังโงะ โดยการนำซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่าผสมจนเข้ากัน
17. เทลงในกระทะเคี่ยวจนเหนียว
18. นำดังโงะที่เสียบไม้เสร็จแล้วชุบลงในซอสจนทั่ว
19. เริ่มทำน้ำตาลงาดำชุบดังโงะ ด้วยการผสมน้ำตาลทราย งาดำ และน้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าจนเข้ากัน
20. นำดังโงะที่เสร็จจากการเสียบไม้ ไปชุบคลุกจนทั่ว
21. พร้อมเสิร์ฟทั้ง 2 ชนิด คาว และหวาน