波蘭種 Poolish Starter 液種、冰種 | 麵包柔軟拉絲、老化速度慢

波蘭種 Poolish Starter 液種、冰種 | 麵包柔軟拉絲、老化速度慢

波蘭種佔主麵糰20-30%，波蘭種麵糰製作出來的麵包具柔軟拉絲、老化速度慢，室溫放三天還是依然柔軟的喔！

材料Ingredients：
高筋麵粉 Bread Flour 75g
常溫水 Room Temperature Water 65g
乾酵母 Active Dry Yeast 1.5g
溫水 Lukewarm Water 10g (32-43°C，90-110°F)

做法：
1.乾酵母放入溫水中，攪拌溶解後靜置5分鐘。
2.酵母水跟常溫水加入高筋麵粉裡，攪拌成糰後，室溫發酵30-60分鐘後，再放入冰箱0-5°C 低溫發酵12-24小時。
3.發酵完成後，不需室溫回溫，就可以直接加在主麵糰中使用。

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艾莉莎手工藝：  / 159904294358860  
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