Chinese BBQ! CHAR SIU! | EtenmetNick | BBQ

CHINEES GEROOSTERD VARKENSVLEES! OFTEWEL CHAR SIU!
Zacht gemarineerd varkensvlees op een zacht gestoomde boa bun!
Maak dit op je BBQ en alles komt helmaal goed met je leven.
Lekker man.

BURNHARD SPULLEN:
➤BBQ ⇒https://burnhard.social/lekkerman
Voucher Code: LEKKERMAN

WEBSHOP:
➤Merch ⇒ http://bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)

HET ETEN MET NICK KOOKBOEK!
➤Bol.com ⇒ https://bit.ly/ETENMETNICKBOEK

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ [email protected]
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Char Siu marinade
Ingrediënten
2 el honing
2 stukjes rode gefermenteerde tofu (Red Bean Curd in de toko)
5 tl rode saus (uit het potje van de tofu)
2 el hoisin saus
3 el sojasaus
3 teentjes knoflook, geperst
4 plakjes gember, +/- 1/2 cm dik in stukjes
1 tl five spices
2 el Shouxin kookwijn
1/2 tl zout
1 el Korean peperflakes

1 Gooi alles bij elkaar in een bak en meng het goed.

2 Klaar voor je vlees
Char Siu Vlees
Ingrediënten
1 kg procureur

1 Snij stukken af van +/- 5 cm dik en snij die ook weer in +/- 5 cm dik.

2 Stop alles in zak en gooi je marinade erbij. Laat nu minimaal 24 uur marineren in de koelkast

3 Voordat je het vlees op de BBQ gooit haal 2 a 3 uur van te voren eruit zodat deze op kamer temperatuur kan komen

Glaze
2 el honing
Alle marinade vlees

1 Haal je vlees uit de zak en zorg dat je een klein beetje van de marinade van het vlees afhaalt. BEWAAR JE MARINADE EN DOE DIT IN EEN APART BAKJE.

2 Gooi bij je marinade 2 el honing en meng goed door elkaar. Klaar voor je vlees.

BBQEN!
Ingrediënten
Gemarineerd vlees
Glaze

1 Zorg dat je BBQ een constante temperatuur heeft tussen de 160 a 165 graden. En zorg ervoor dat je je vlees indirect gaat grillen.
Niet direct boven je hitte maar net ernaast.

2 Zorg dat je een kerntemperatuur meter in het dikste stuk van je vlees stopt. We gaan voor een kerntemperatuur tussen de 62 a 65 graden, zo blijft je vlees nog lekker mals.

3 Gooi je vlees op de indirecte zone en na 10 minuten draai je je vlees om en smeer je het in met je glaze. BBQ dicht en wacht weer 10 minuten. Nu draai je je vlees weer om en smeer je het weer in.

4 Dit doe je elke 10 minuten totdat je vlees een kerntemperatuur heeft van 62 a 65 graden.

5 Temperatuur bereikt? Gooi je vlees nu op directe hitte en karameliseer beide kanten voor +/- 2 minuten.

6 Vlees eraf halen en 10 minuten laten rusten.

7 Vlees in mooie dunne plakjes snijden en klaar voor je broodje.
Bao Buns
Ingrediënten
130 ml water
120 ml melk
490 gram bloem
20 gram witte basterd suiker
7 gram droge gist
1 el olie. extra om in te smeren

1 Verwarm de melk en het water in de magnetron, zorg ervoor dat het niet te warm wordt, anders zal de gist doodgaan als je het erbij doet. Gooi je bloem, lauwe melk/water mengsel, 1 el olie, gist en suiker bij elkaar en meng dit goed door elkaar in een mixer.

2 Laat het 10 minuten goed mengen met elkaar tot een soepele bal. Smeer een bak in met wat olie en gooi je deeg erin, goed afdekken met wat keukenfolie en laat 1 uur rusten om te rijzen.

3 Na 1 uur haal je je deeg uit de bak en verdeel je het in balletjes van 45 gram. Rol het in een ovaal van 1/2 cm dik en smeer 1 kant in met een heel licht laagje olie en vouw hem dubbel.

4 Knip bakpapier uit op de grote van de broodje en leg hier je broodjes op en leg die weer op een bakplaat met wat folie er overheen. Laat dit 45 a 50 minuten rijzen.

5 BROODJES KLAAR OM TE STOMEN! Gebruik een stoommandje op een pan met water of gebruik een vergiet met daarop een deksel. Doe je broodjes erin en laat 15 minuten gaar stomen.

6 Broodjes klaar na 15 minuten! Lekker man

Simpel zuurtje
Ingrediënten
2 uien
1/2 komkommer
50 gr tauge
200 ml water
200 ml appel cider azijn
90 gr basterd suiker
1 tl zout
2 steranijs
1 kaneelstokje
2 laurierblaadjes

1 Snij je uien in dunne halve ringen en je komkommer in mooie schuine stukken. Gooi alles in een bak met je taugé en we gaan ons pekelbadje maken.

2 Gooi een pan op het vuur en gooi je water, azijn, suiker, zout, kaneelstokje, steranijs en laurierblaadjes erbij. Laat licht bubbelen totdat je suiker gesmolten is.

3 Suiker gesmolten? Gooi heel je mengsel over je uien en komkommer heen. Zorg dat alles onder staat en laat minimaal 1 uur staan (LANGER IS BETER!)

#BBQ #BURNHARD