Conferencia online: El renacer del té - El mundo del té japonés

Primera sesión del ciclo de conferencias con el que nos adentraremos a lo largo de tres sesiones en el origen del té japonés, su historia y cómo disfrutar de él, así como en su filosofía, que se encuentra en el origen de la tradición de la ceremonia del té. Hacemos un viaje en el tiempo a la época de la llegada del té a Japón y, desde ahí, comenzaremos a entender por qué en Japón el té es considerado todo un arte.

En la primera sesión invitamos a la sommelier de té Verónica Hegar, quien nos enseña cuáles son los diferentes tipos de té, sus peculiaridades y, sobre todo, cómo identificar cada tipo de té, desde el conocimiento de su cultivo, pasando por su recogida y procesamiento hasta llegar a la taza. También aprendemos a preparar té y a catarlo a la manera de un sommelier de té, pero sin la presión y condicionamientos que inevitablemente sufre “el experto”. Al fin y al cabo, el no saber es una llave segura para agudizar el sentido del olfato.

Así pues, a lo largo de esta primera sesión, entenderemos de dónde viene la tradición de la ceremonia del té, el llamado chanoyu, y descubriremos la infinidad de matices que podemos encontrar en un único té: desde notas terrosas, ahumadas, cacao y frutos secos hasta matices ligeros, vegetales, frutales, florales y cítricos.

Conferenciante: Verónica Hegar

“Nuestros paladares han soportado el té industrial durante mucho tiempo. No estamos acostumbrados a apreciar el té de origen, de alta calidad, quizás nunca hayamos probado un té realmente diferencial y gourmet.”

El deseo y el trabajo de Verónica Hegar consiste en acercar la cultura del Té de Origen en España y en Europa a través de su empresa, TESUKO y a través de diálogos en donde se promueva un consumo responsable del té, desde el conocimiento, desde el respeto al producto, a los productores, pero también desde el respeto a nosotros mismos, los consumidores. Saber lo que estamos bebiendo para cambiar el concepto del té y hacer evolucionar así el consumo de té, posicionándolo donde se merece, como una bebida digna de cualquier experiencia gastronómica.

Buscadora incansable de aromas, esto es precisamente lo que la acerca al té: su aroma y la evolución del mismo en la taza. En 2012 se certifica como sommelier de té a través de la ITMA.

Pero para ella no era suficiente el conocimiento adquirido, quería vivir el origen, cosechar, recolectar, procesar, conocer las manos expertas de los agricultores y maestros del té en origen; así que decidió vivir en Japón esa experiencia, llegando en marzo de 2016 a un pequeño pueblo de Kyoto para aprender todo lo posible.

Vuelve a España con la idea conformada en su memoria y con la convicción de que no hay dos tés iguales, dos cosechas iguales, dos tazas con el mismo sabor... Y así funda TESUKO, con la convicción de que, para hacer las cosas diferentes, tienen que ser ellos mismos quienes seleccionen e importen ese té que traen a España.

*Los contenidos, mensajes, expresiones y demás opiniones manifestadas o expresadas en conferencias, charlas, presentaciones y demás actividades celebradas por Fundación Japón son responsabilidad exclusiva de sus autores y participantes sin que de ello pueda inferirse que representa la posición oficial de Fundación Japón como institución o la del Gobierno de Japón.