Скачать или смотреть 【味噌豚骨】平日でも即満席！三代に渡り愛される伝統の味｜日南路（日南市）｜宮崎ラーメン112杯目｜宮崎グルメ｜飯テロ総杯数839杯目

#日南路 #日南市グルメ #宮崎ラーメン #味噌豚骨 #老舗ラーメン
こちらは、親子三代でお店を切り盛りされている、日南路さん。
先代はもともとホテルの調理場出身で、本当は洋食屋をやりたかったそうです。
しかし、当時の調理場の先輩から
「独立するなら、ラーメン店の方が資金があまりいらない」
と助言を受け、ラーメンの道へ。

宮崎市大塚にあった“道産子ラーメン”で修行し、FC店として日南・油津で開業します。
ところが、その後“道産子ラーメン”の創業者がギャンブルによる借金を抱え、倒産。
そこから屋号を改め、**「日南路」**として独立しました。

先代が掲げていたコンセプトは、
「ラーメン店らしからぬラーメン店」。

豚骨スープは自家製でしっかり炊く一方、店内に豚骨臭を残さないため、1日で濃度の高いスープをまとめて炊き、冷凍保管。
提供する際に解凍し、その日の状態に合わせて適切な濃度に調整する——
そんな工夫をされていたそうです。

こうした話を教えてくださったのが、先代の女将さん。
若い頃は、鹿児島市・武之橋近くにあった、いずみ調理学院（現：今村学園ライセンスアカデミー）で1年間学ばれていたとのこと。

当時は『のぼる屋』や『海軍屋』によく通っていたと語る、大のラーメン好きでもあります。

名物の唐揚げには、こんなエピソードも。
実は先代は鶏肉が苦手で、「どうやったら鶏肉を美味しく食べられるか」を試行錯誤した結果、脂身の少ない手羽肉を使い、鶏皮を除去し、縦に切った棒状の唐揚げに辿り着いたそうです。

味だけでなく、こうした背景や人柄も含めて、日南路が地元で長く愛されてきた理由なんだと感じました。

※女将さんのお話をもとにした思い出し書きのため、一部内容に誤りがある可能性があります。あらかじめご了承ください。
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※当チャンネルの動画は、お店の許可をいただいた上で撮影しております。
撮影時には、最小限の機材・人数で行い、一般のお客様のご迷惑とならないよう最大限の配慮を心がけています。
また、隣席にお客様がいらっしゃる場合は、「撮影中につきご迷惑をおかけするかもしれません」とお声がけさせていただいております。
万が一、不快に感じられた方がいらっしゃいましたら、心よりお詫び申し上げます。
今後も節度ある撮影を心がけてまいります。
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【提供】
東酒造株式会社

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★日南路★
【所在地】
宮崎県日南市上平野町２丁目１３−８

【駐車場】
あり

【電話】
0987-23-9669

【店休日】
不定休

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映画「大綱引きの恋」公式webページ
https://ohzuna-movie.jp/
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楽曲：No.811075 ロック・わくわく・スポーツ・ギター/楽曲：No.813821 YouTube サックス・日常・料理/楽曲：No. 216662 優雅で気品あるクラシック
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