В торт «Опера» добавлен другой вкус. Потрясающе! и аккуратные слои.

*Пожалуйста, включите подпись для получения более подробной информации.

Привет. Это Джоконда.
Этот торт - оперный торт, который любят все.
Тем не менее, большинство рецептов оперного торта кажутся одинаковыми.
Поэтому я немного модифицировал его.
На вкус он похож на классический оперный торт, но немного отличается.
Он совсем не сладкий. Я думаю, что это как раз то количество сахара, которое нужно для оперного торта.
Я уверен, вам понравится.
Рекомендую посмотреть видео и попробовать сделать.

Уведомление
Я использовала ганаш, потому что хотела сделать торт с аккуратными слоями.
Лист был обрезан по размеру инструмента, поэтому остались обрезки.
Однако, если вы хотите сделать это без лишних затрат, разделите весь лист на 4 равные части.
Можно сделать в 4 слоя: ганаш-масляный крем-ганаш-масляный крем.
На этот раз кроме шоколадного бисквитного листа и шоколадной глазури.
Количество карамели, масляного крема и ганаша должно быть увеличено в 1,5 раза по сравнению с рецептом, приведенным ниже.


♥︎ Кофе Молоко Карамель
100 г горячих жирных сливок
4 г порошка растворимого кофе
13 г воды
40 г сахара
110 г сгущенного молока
1,5 г пищевой соды

♥︎ Кофе Молоко Карамель Масляный крем
120г масляного крема
110 г кофейной молочной карамели
3 г ванильной пасты
5г Халуа

♥︎ Шоколадный ганаш
85 г темного шоколада
85 г горячих жирных сливок

♥︎ Лист шоколадного бисквита (29x39 см)
160 г яиц
70 г сахара
100 г миндальной муки
16 г какао-порошка
24 г муки для торта
100 г яичных белков
50 г сахара
20 г растопленного сливочного масла
6 г ванильного экстракта

♥︎ Шоколадная глазурь
100 г темного шоколада
15 г растительного масла

♥︎Кофейный сироп
100 г кофе эспрессо
35 г сахара
6г Калуа
ИЛИ ЖЕ
100 г горячей воды
Порошок растворимого кофе 6г
35 г сахара
6г Калуа

♥︎ Рамка Ганаш (15x15x1,5см)
https://link.coupang.com/a/pUu8B