桜のモンブランタルトの作り方 | ASMR 桜のモンブランタルト お菓子作り

#ASMR #お菓子作り #桜モンブランタルト #モンブラン #タルト #苺

今年も桜の季節がやってきました🌸
冬があけて自然と心が軽やかになりますね。

今年の桜シリーズは、桜のモンブランタルトを作りました！
タルトには抹茶と大納言あずきを入れて、モンブランの中には苺がたっぷり入っているので甘酸っぱさと、桜のクリームが抜群に合います！
桜のクリームには、マスカルポーネが入っていて甘さの感じ方がマイルドになるのでとってもおすすめです！
もしマスカルポーネを入れない場合は、生クリームを代わりに増やしてください！
レシピを参考にしたよーって方がいたらSNSでメンションして教えてくれるととっても嬉しいです♡
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🌸桜のモンブランタルト🌸
φ18cm タルト深型 1台分
動画内ではΦ15cmとありますが、正しくはΦ18cmです

[タルト生地]
無塩バター 55g
粉糖 30g
全卵 20g
塩 ひとつまみ
薄力粉 105g

[抹茶ダマンド生地]
無塩バター 60g
粉糖 60g
全卵 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 10g
抹茶パウダー 4g
大納言あずき 90g（黒豆でもOK！）

[マスカルポーネクリーム]
生クリーム (40%) 100g
マスカルポーネ 30g
グラニュー糖 10g
苺は大きめサイズで8粒位使用しました！

[桜クリーム]
桜あん 210g（裏漉しした状態）
マスカルポーネ 70g
生クリーム (40%) 70g

桜パウダー 適量
キルシュ（水でもOKです）適量
※色づけはなくてもOKです

[飾り用桜パウダー]
桜パウダー：フランボワーズパウダー：泣かない粉糖＝１：１：２

[仕上げ用生クリーム]
生クリーム (40%) 30g

[仕上げ]
飾り用の苺 1粒
ルビーチョコレート 適量
桜の塩漬け 適量
アラザン 適量

[焼成]
(1)
予熱 180℃
焼成 170℃ 20分
目安：タルトの縁が色づくまで
↓
タルトストーンをとる
↓
(2)
焼成 170℃ 7~10分
目安：タルトの底がうっすら色づくまで
動画では7分位焼きました！
↓
さます
↓
ダマンドを敷いて焼く
↓
(3)
予熱：180℃
焼成：170℃ 30~35分
目安：ダマンドがいい焼き色になるまで
動画では35分焼成しました！

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【ケーキ型 (丸) 】
12cm→15cm：1.6倍
12cm→18cm：2.3倍
12cm→21cm：3倍

15cm→12cm：0.7倍
15cm→18cm：1.5倍
15cm→21cm：2倍

18cm→12cm：0.4倍
18cm→15cm：0.7倍
18cm→21cm：1.4倍

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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。

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