マンゴームースケーキ

パータデコールでちょっと装飾したマンゴームースケーキ。
15cmΦアントルメ。
パータデコール×シフォン生地は28cm四方天板を使っています。

レシピはクックパッドID6378916

編集に丸２日かかってしまった。
ケーキ作るより難題だとは。

全ての動画クリエイターさんに敬意。尊敬いたします。

追記
センターパーツであるココナッツムースの作り方についてお問い合わせがあったのでレシピを。

材料 [8cmセルクル]
ココナッツピュレ 60g
グラニュー糖 11g
牛乳 20cc
ゼラチン 1.6g
生クリーム 55cc

作り方
・鍋にココナッツピュレとグラニュー糖、牛乳を混ぜ合わせて入れ、フツフツとなるまで(60℃目安)温めたら火から下ろす。
・粉ゼラチンを振り入れ良く混ぜ、溶けたら鍋底を冷水に浸け温度を下げる。
・生クリームを6～７分立てにする
・ココナッツ生地が２５℃以下になったら生クリームと混ぜ合わせる。
・８cmセルクル内側側面に、繰り返し使えるオーブンシートを貼りつけ、円片面にラップをシワなく貼りつける。それが底面になります。
・生地を型に流し込んだら冷凍庫で３時間程度冷凍。固まったらいつでもマンゴームースのセンターに使えます。

マンゴームースの側面、パータデコールシフォン生地を省く場合、このココナッツムースは１２cmで作りますが、上記生地の２倍量で作ってください。