RESEP LONTONG MEDAN CETAR MEMBAHANA.....hahaha!

Follow my instagram :
  / dapursicongok   (untuk resep)

  / ajheris   (untuk photography)

LONTONG MEDAN

Saya telat bagi resep ini karena sudah keburu lebaran. Tapi tidak masalah, resep ini tetap bisa digunakan kapan saja jika teman teman pensaran dengan lontong medan.

SELAMAT MERAYAKAN HARI RAYA IDUL FITRI buat teman teman yang merayakan. Maaf lahir batin .

Lontong Medan memiliki ciri khas yang sedikit berbeda dengan lontong di daerah lain di tanah air. Selain aroma tauconya yang khas, juga memiliki banyak printilan pelengkap. Ada bakwan, telur rebus sambalado, sambal teri kacang, bihun goreng, serundeng, bahkan rendang.

Untuk tauco biasanya menggunakan cabe hijau dicampur tempe atau bisa juga tahu atau kulit tahu. Selain itu bisa juga dicampur kacang panjang.Tapi bisa disesuaikanlah dengan selera. Tauco Medan pun beda loh aromanya dengan tauco jawa. Lebih tajam. Nah penggunaan tauco harap hati hati karena sudah mengandung garam. Jadi takaran tauco di resep saya ini, bisa saja tidak sama dengan tauco yang teman teman gunakan. Tes rasa dulu. Untuk tauco tidak perlu banyak bumbu karena kita perlu aroma tauconya. Menurut saya, masak berbahan tauco meski bahan tak meriah, tetap enak. Itulah kelebihan si tauco menurut saya.

Kuah lontong Medan biasanya menggunakan gulai atau lodeh nangka muda (Gori kalau kata orang Medan).Tapi ada juga yang menggunakan labu siam atau jipang maupun kacang panjang. Saya sengaja menggunakan air yang lumayan banyak untuk kuahnya. Biar tidak terlalu eneg. Menurut saya kalau kuah terlalu kental bikin cepat puyeng nanti. Garam yang saya gunakan di video sebanyak satu sendok teh tapi saya tambahkan lagi 1 sdt cuma tidak direkam. Kalian bisa tes rasa juga untuk rasa asinnya.

Pertanyaannya : Apakah lontong ini habis buat saya sendiri? Ya habislah masa ga habis. Hahaha...
Namanya saja sudah congok ya kaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan.

Tapi ga bisa seharilah ya cuyy... sebagian masuk freezer. Kapan kapan dimakan lagi. Resiko kalau masak sendiri ya begitu. Ga mungkin kan saya masak rendang cuma sepotong atau masak teri cuma sebiji. Sedikit atau banyak orang tetap saja takaran masak itu ada minimalnya kan. Yang penting saya bisa berbagi resep dululah dan sekalin memperkenalkan kuliner Medan ke teman teman semua.

BAHAN : LONTONG

BAHAN KUAH LONTONG :

BAHAN A :
25 biji cabe merah keriting
1/2 kelingking kunyit
1/2 jempol jahe
3 buah kemiri (saya tidak pakai, habis stok)
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
Haluskan semua bumbu di atas.

3 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
Sejempol lengkuas

BAHAN B :
300 gram nagka muda, iris kecil dan memarkan. Rebus hingga agak lembut. Saya menggunakan nagka muda kalengan.

BAHAN LAINNYA :
50 gram minyak untuk menumis
2 sdt garam (kurang lebih dan tes rasa)
Penyedap rasa silahkan tentukan sendiri. Anda bebasa jendral!
500 gram santan kental (dari satu buah kelapa sedang)
1 hingga 1,5 liter air (bisa disesuaikan)
1/4 sdt lada bubuk

BAHAN UNTUK TAUCO :
50 gram minyak untuk menumis
180 gram tempe, potong dadu dan goreng matang.
50-65 gram tauco Medan (sesuaikan tingkat keasinannya). Jika tidak ada tauco Medan, pakai tauco yang ada saja.
Sejumput garam

1/2 kelingking lengkuas
1/2 batang serai
50 gram cabe hijau (iris iris)

Bumbu halus :
2 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih.
1 sdt cabe giling halus
200-250 gram air


Untuk resep rendang sudah pernah saya share dan bisa klik link ini :    • RAHASIA RENDANG HINGGA BERWARNA HITAM  


MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/

#Lontongmedan