Скачать или смотреть 역대급 겉바속촉! 밀가루 0% 대파 쌀 소금빵 레시피 Rice Flour Baking Guide

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은은한 대파 향이 기분 좋게 배어든 쫄깃한 쌀 반죽 속에 고소한 가염 버터를 가득 품은 '대파 쌀 소금빵'입니다. 🌿 밀가루 대신 쌀가루를 사용해 먹고 나서도 속이 편안하고, 갓 구웠을 때의 바삭한 겉면과 촉충한 속살의 조화가 일품이에요. 따뜻한 차 한 잔과 함께 건강하고 맛있는 베이킹 시간을 즐겨보세요. ✨

This is 'Scallion Rice Salt Bread,' featuring a chewy rice dough infused with a subtle green onion aroma and filled with savory salted butter. 🌿 By using rice flour instead of wheat flour, it's easy on the stomach, and the harmony of the crispy exterior and moist interior when freshly baked is excellent. Enjoy a healthy and delicious baking time with a warm cup of tea. ✨

[ 레시피 / Recipe ]

8개 분량 -

은은한 대파 향이 배어든 쫄깃한 쌀 반죽 속에 고소한 가염 버터를 가득 품은 건강하고 맛있는 소금빵입니다.
밀가루 대신 쌀가루를 사용해 소화가 잘되면서도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이에요.

[ 빵 반죽 ]

강력 쌀가루 300g
설탕 30g
소금 5g
드라이 이스트 6g
우유 220g
실온 무염 버터 23g (반죽용)

다진 대파 30g

[ 충전 및 토핑 ]

충전용 가염 버터 8g × 8개
펄 솔트 (적당량)

[ 만들기 ]

= 먼저 대파를 잘게 다져서 준비해 주세요.
= 반죽기 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 한 덩어리가 될 때까지 믹싱합니다.
= 반죽이 뭉쳐지면 실온의 버터를 넣고 매끈한 상태가 될 때까지 충분히 반죽해 주세요.
= 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다. (26~30도, 약 60분 / 2배 크기)
= 발효가 끝난 반죽에 미리 다져둔 대파를 넣어 골고루 섞어줍니다.
= 반죽을 8개로 분할하여 올챙이 모양으로 둥글린 뒤, 약 10분간 중간 휴지를 줍니다.
= 밀대로 반죽을 길쭉하게 밀어준 뒤, 충전용 가염 버터를 넣고 돌돌 말아 팬닝합니다.
= 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행해 주세요. (26~28도, 25~30분)
→ 주의: 쌀가루 반죽이므로 너무 오래 발효하지 않도록 합니다.
= 반죽 표면에 물 스프레이를 가볍게 뿌리고 펄 솔트를 적당량 올려줍니다.
= 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣어 노릇하게 굽습니다.

[ 굽기 ]

-. 오븐 : 200도, 10~12분
-. 에어프라이어 : 180도, 12분 ( 중간 확인 필수 !）

(* 기기 사양에 따라 시간은 조절해 주세요.)

[ 레시피 Tip ]

-. 쌀가루 반죽의 핵심은 발효 시간입니다. 밀가루 반죽보다 힘이 약하기 때문에 2차 발효를 너무 길게 가져가면 반죽이 주저앉을 수 있으니 시간을 엄수해 주세요.

[ 보관 방법 ]

-. 실온 보관 : 당일 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있습니다. 밀폐 후 1일 정도 보관 가능합니다.
-. 냉동 보관 : 오래 두고 드실 경우 지퍼백에 담아 냉동 보관하세요. 드실 때 에어프라이어 180도에서 3~5분 정도 데우면 갓 구운 맛이 살아납니다.

Yields 8 rolls -
This is a healthy and delicious salt bread featuring a chewy rice dough infused with a subtle green onion aroma and filled with savory salted butter. By using rice flour instead of wheat flour, it is easy to digest, and the combination of a crispy exterior and moist interior is superb.
[ Bread Dough ]
Strong rice flour 300g
Sugar 30g
Salt 5g
Dry yeast 6g
Milk 220g
Unsalted butter at room temperature 23g (for dough)

Minced scallion 30g

[ Filling & Topping ]
Salted butter for filling 8g × 8 pieces
Pearl salt (as needed)

[ Instructions ]
= First, finely mince the scallions and set them aside.
= Put all ingredients except butter into a mixer bowl and mix until it forms a single mass.
= Once the dough comes together, add the room-temperature butter and knead sufficiently until smooth.
= Proceed with the first fermentation in a warm place. (26–30°C, about 60 minutes / double in size)
= Add the pre-minced scallions to the fermented dough and mix evenly.
= Divide the dough into 8 pieces, round them into a tadpole shape, and let them rest for about 10 minutes.
= Roll the dough out long with a rolling pin, place the salted butter for filling inside, roll it up, and place it on a pan.
= Proceed with the second fermentation in a warm place. (26–28°C, 25–30 minutes)
→ Caution: Since it is rice flour dough, be careful not to ferment it for too long.
= Lightly spray water on the surface of the dough and sprinkle an appropriate amount of pearl salt.
= Bake in a preheated oven or air fryer until golden brown.

[ Baking ]
-. Oven: 200°C, 10–12 minutes
-. Air fryer: 180°C, 12 minutes (Must check in the middle!)
(* Please adjust the time according to your device specifications.)

[ Recipe Tip ]
-. The key to rice flour dough is the fermentation time. Since it is weaker than wheat dough, the dough may collapse if the second fermentation is too long, so please strictly follow the time.

[ Storage ]
-. Room temperature storage: It is crispiest and most delicious when eaten on the same day. It can be stored for about 1 day after being sealed.
-. Frozen storage: If you want to keep it for a long time, store it in a zipper bag in the freezer. When eating, heat it in an air fryer at 180°C for 3–5 minutes to revive the freshly baked taste.

Business / Collaboration Inquiries rktlrcyxl@naver.com
Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

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