Rączka gotuje: płucka na kwaśno, cynaderki na gęsto, racuchy z twarogiem

Odc. 423 - Remigiusz Rączka przypomina dawne przepisy na podroby i nie tylko! Składniki poniżej:
Płucka na kwaśno

płuca wieprzowe – 1 kg
seler – 0,5 szt.
cebula – 1 szt.
marchew – 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
por – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
liść laurowy – 4-5 szt.
ziele angielskie – 8-10 szt.
gałka muszkatołowa – szczypta
majeranek – 1 łyżeczka
cukier – szczypta
ocet – ok. 2 łyżki
sól, pieprz ­– do smaku

Cynaderki na gęsto

nerki wieprzowe – 3 szt.
cebula – 1 szt.
bulion mieszany – 1 l
śmietana kremówka – 150 ml
masło – 7 dag
czosnek – 1 ząbek
liść laurowy – 2-3 szt.
ziele angielskie – 5-6 szt.
papryka słodka – 1 łyżka
śmietana kwaśna - 3-4 łyżki
sól, pieprz ­– do smaku

Racuchy drożdżowe z twarogiem
ciasto:
mąka pszenna – 0,5 kg
mleko – 1 szklanka
drożdże – 4 dag
cukier – 2-3 łyżki
cukier wanilinowy – 1 op.
olej – 2-3 łyżki
sól – szczypta
jajka – 2 szt.

do smażenia:
olej – 100 ml
masło – 1 łyżka

masa twarogowa:
twaróg - 2 kostki (400 g)
jajko – 1 szt.
rodzynki – 50 g
cukier – 2-3 łyżki
cukier wanilinowy – 1 op.
skórka i sok z polówki cytryny

do dekoracji:
dżem porzeczkowy, cukier puder