Rączka gotuje: dania z jagnięciny

Odc. 410 - Remigiusz Rączka odwiedza Bielsko, gdzie przygotowuje dania z jagnięciny. Składniki poniżej:
Watroba jagnięca

wątroba jagnięca – 30-40 dag
masło – 2 łyżki
cebula – 2 szt.
wino czerwone wytrawne – 250 ml
natka pietruszki – pół pęczka
sól, pieprz – do smaku
imbir, gałka muszkatołowa – szczypta

Krupnik na jagnięcinie

żeberko jagnięce – 250 g
gicz przednia – 300 g
serce jagnięce – 150 g
szyja – 100 g
ścięgna goleni tylnej – 100 g
marchew – 2 szt.
pietruszka – 2 szt.
seler – 0,5 szt.
por – 1 szt.
ziemniaki – 4 szt.
cebula – 1 szt.
czosnek – 4 ząbki
liść laurowy – 2-3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
kminek – 0,5 łyżeczki
ziemniaki – 4 szt.
kasza jęczmienna – 1 szklanka
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – 1 pęczek

Jagnięcina w ziołach

jagnięcina – 2 kg
marynata:
czosnek – 4-5 ząbków
rozmaryn świeży i suszony
cząber
majeranek
liść laurowy
tymianek
ziele angielskie
ocet balsamiczny – 50 ml
olej – 100 ml